الجريشة السعودية، طبق تراثي بمذاق أصيل لـ فطار 14 رمضان

تعد الجريشة السعودية واحدة من الأطباق التقليدية الشهيرة في المطبخ السعودي، وهي وجبة تعتمد على القمح المجروش، المعروف محليًا باسم الحنطة المجروشة، حيث يتم طحنه بشكل خشن دون أن يصبح ناعمًا تمامًا.

يتم تحضير الجريشة السعودية باستخدام حبة القمح الكاملة المقشّرة وغير المسلوقة، وهو ما يمنحها قوامًا مميزًا ومذاقًا غنيًا، كما أنها وجبة منتشرة في العديد من المطابخ العربية، خاصةً في شبه الجزيرة العربية، والعراق، والأردن، وفلسطين، وسوريا، ومن أجل التجديد والتغيير، حرص مطبخ أنا حوا على تقديم وجبة مختلفة اليوم الجمعة 14 مارس 2025، الموافق 14 رمضان لعام 1446 هجريًا، لتكون إفطار للصائمين.

فوائد الجريشة السعودية

تعد الجريشة السعودية مصدرًا هامًا للبروتين، والألياف، والكربوهيدرات، مما يجعلها خيارًا صحيًا ومغذيًا، ويمكن تناولها بجانب الخضروات المشوية أو الطازجة، أو مع الحساء لمزيد من التوازن الغذائي.

طريقة تحضير الجريشة السعودية

أولًا: تحضير الكشنة

المكونات

• 2 حبة بصل كبيرة مقطعة إلى شرائح.
• 1 ملعقة كبيرة زبدة.
• ¼ كوب زيت نباتي.
• 1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
• 1 حبة لومي أسود (ليمون مجفف).
• 1 ملعقة صغيرة كركم.
• ½ ملعقة صغيرة هيل.
• ½ ملعقة صغيرة قرفة.
• رشة ملح.

طريقة التحضير

1. سخّني الزبدة والزيت في مقلاة على نار متوسطة.
2. أضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل، ثم خفّفي الحرارة.
3. أضيفي بقية المكونات، وحرّكيها جيدًا، ثم ارفعي الكشنة عن النار واتركيها جانبًا.

ثانيًا: تحضير الجريشة

المكونات

• ½ دجاجة منزوع الجلد ومغسول جيدًا.
• ¼ كوب أرز.
• 1 حبة بصل كبيرة مقطعة مكعبات.
• 1¼ كوب جريش (قمح) منقوع في الماء.
• 6 أكواب ماء.
• ¾ كوب لبن زبادي.
• 1½ كوب حليب.
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
• 1 مكعب مرق دجاج.
• 2 ملعقة صغيرة كمون.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• عصير حبة ليمون.

طريقة التحضير

• سخّني الزيت في قدر كبير، ثم أضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل.
• أضيفي قطع الدجاج، وقلّبيها مع البصل، ثم اسكبي الماء واتركيها حتى تنضج.
• أخرجي الدجاج من المرق، وأزيلي العظام، ثم قطّعيه إلى قطع صغيرة.
• أضيفي الجريش والأرز إلى المرق، ثم ضعي مكعب المرق والكمون وحرّكي الخليط جيدًا.
• اسكبي الحليب، ثم أضيفي الملح، وغطّي القدر حتى تنضج الجريشة.
• بعد ذلك، أضيفي الدجاج المقطع، اللبن الزبادي، والماء، واتركي الخليط يُطهى لمدة 10 دقائق.
• أضيفي عصير الليمون واهرسي الجريشة قليلًا باستخدام ملعقة خشبية حتى تحصلي على قوام متجانس.

التقديم

اسكبي الجريشة السعودية في طبق التقديم وزيّنيها بالكشنة للحصول على مذاق شهي ولمسة نهائية أصيلة، واستمتعي سيدتي حواء بهذه الوصفة التراثية التي تجمع بين النكهة الغنية والفوائد الغذائية العالية.