اليوم العالمي للمكرونة.. حكاية طبق شهير بدأ تاريخه قبل قرون

يحتفل عشاق المكرونة في 25 أكتوبر من كل عام باليوم العالمي لهذا الطبق الشهير، الذي أصبح جزءًا من ثقافات الطعام حول العالم، بفضل تنوع أشكاله وطرق تحضيره وقدرته على التوافق مع مختلف الأذواق. وبدأ الاحتفال بهذه المناسبة عام 1995، بهدف تسليط الضوء على تاريخ المكرونة ومكانتها في المطابخ العالمية.

ويمثل هذا اليوم فرصة لتجربة وصفات جديدة، أو إعداد الأطباق المفضلة في المنزل، أو الاستمتاع بتناول المكرونة في المطاعم الإيطالية التي ساهمت في انتشارها عالميًا.

تاريخ المكرونة.. روايات متعددة عن النشأة

رغم ارتباط المكرونة بالمطبخ الإيطالي، فإن تاريخها أقدم من كثير من الروايات الشائعة عن نشأتها. فالشيف الإيطالي هيكتور بوياردي، المعروف باسم الشيف بوياردى، لم يخترع المكرونة، بل أسس شركته في ولاية بنسلفانيا الأمريكية قبل أكثر من 80 عامًا، ونجح في بناء علامة تجارية شهيرة في عالم الأغذية.

ومن الروايات المتداولة أن الرحالة ماركو بولو نقل المكرونة من الصين إلى أوروبا خلال القرن الثالث عشر، لكن هذه الرواية محل جدل، إذ تشير الكاتبة البريطانية المتخصصة في الطعام جين جريجسون إلى احتمال أن تكون شركة كندية لإنتاج المكرونة قد ساهمت في انتشار هذه الحكاية خلال عشرينيات القرن العشرين.

وعلى الرغم من اختلاف الروايات بشأن أصل المكرونة، فإن انتشارها ارتبط بتنوع طرق إعدادها وسهولة تقديمها ضمن وجبات مختلفة، لتصبح من الأطعمة المعروفة في العديد من دول العالم.

كيف انتشرت المكرونة في العالم؟

شهدت المكرونة المجففة انتشارًا واسعًا خلال القرنين الرابع عشر والخامس عشر، بفضل سهولة تخزينها، ما جعلها مناسبة للرحلات البحرية الطويلة. ومع مرور الوقت، تطورت صناعتها وانتقلت إلى دول أوروبية متعددة؛ إذ امتلكت المجر مصنعًا لإنتاج المكرونة عام 1859، وبدأت شركة بويتوني الإيطالية إنتاجها بعد ذلك بسنوات، قبل أن يصل هذا النشاط إلى أراضي جمهورية التشيك الحالية عام 1884.

كما ساهمت الهجرة الإيطالية إلى الولايات المتحدة خلال أواخر القرن التاسع عشر في زيادة شعبية المكرونة هناك، خاصة مع انتقال أعداد كبيرة من المهاجرين القادمين من مدينة نابولي، حاملين معهم عاداتهم الغذائية ووصفاتهم التقليدية.

وتشير الروايات التاريخية أيضًا إلى أن الرئيس الأمريكي توماس جيفرسون تناول طبقًا وصفه بالمكرونة خلال إقامته في باريس، قبل أن يعود إلى الولايات المتحدة، في خطوة تعكس وصول هذا الطعام إلى موائد شخصيات بارزة خارج إيطاليا.

اليوم العالمي للمكرونة.. مناسبة للاحتفاء بصناعة عالمية

انطلقت فكرة اليوم العالمي للمكرونة عام 1995، خلال اجتماع شارك فيه 40 منتجًا للمكرونة من مختلف أنحاء العالم في أول مؤتمر عالمي مخصص لهذا الطعام.

ومنذ ذلك الحين، أصبح يوم 25 أكتوبر مناسبة للاحتفاء بتنوع المكرونة وأشكالها ووصفاتها، إلى جانب تسليط الضوء على صناعة تطورت على مدار سنوات طويلة، وأصبحت جزءًا من قطاع الأغذية العالمي.

عائلة باريلا وإرث المكرونة الإيطالية

تعد عائلة باريلا من أبرز الأسماء المرتبطة بصناعة المكرونة الإيطالية، إذ تأسست الشركة عام 1877، وواصلت التوسع على مدار أجيال، حتى أصبحت من العلامات التجارية المعروفة عالميًا في هذا المجال.

ويمثل باولو باريلا الجيل الرابع من العائلة المؤسسة، ويشارك في مواصلة مسيرة الشركة التي تجمع بين الحفاظ على تقاليد صناعة المكرونة وتطوير المنتجات وطرق التصنيع.

وبين تاريخها الطويل وتعدد وصفاتها وانتشارها في المطابخ المختلفة، تظل المكرونة طبقًا يجمع بين البساطة والتنوع، وهو ما يمنح اليوم العالمي لها مكانة خاصة لدى عشاق الطعام حول العالم.