بتستخدمي مكعبات المرقة في كل طبخة؟.. القومي للتغذية يحذر من الإفراط فيها ويكشف بديلًا طبيعيًا

تُعد مكعبات المرقة الجاهزة من المكونات الشائعة في المطابخ، إذ تضيف نكهة قوية إلى الأطعمة المختلفة، لكن الإفراط في استخدامها قد يزيد من استهلاك الصوديوم، وهو ما قد يؤثر سلبًا على الصحة، خاصة لدى الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم أو لديهم مخاطر للإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.

وفي هذا السياق، حذرت الدكتورة إيمان عصام، الصيدلانية الإكلينيكية بالمعهد القومي للتغذية، من الإفراط في استخدام مكعبات المرقة الجاهزة، مشددة على أهمية الانتباه إلى محتواها من الصوديوم، خصوصًا مع تكرار إضافتها إلى الوجبات اليومية.

مخاطر مكعبات المرقة الجاهزة على الصحة

أوضحت الدكتورة إيمان عصام، خلال فيديو توعوي نشره المعهد القومي للتغذية عبر صفحته الرسمية على موقع «فيسبوك»، أن مكعبات المرقة تمنح الطعام مذاقًا مميزًا، لكن ارتفاع نسبة الصوديوم فيها يستدعي الحذر عند استخدامها بصورة متكررة.

وأضافت أن المكعب الواحد قد يحتوي على كمية من الصوديوم تعادل نحو نصف الاحتياج اليومي، بحسب نوع المنتج وتركيبته، ما قد يؤدي إلى تجاوز الكمية الموصى بها عند تناوله إلى جانب أطعمة أخرى غنية بالملح.

ويرتبط الإفراط في استهلاك الصوديوم بارتفاع ضغط الدم، وهو أحد عوامل الخطر المرتبطة بأمراض القلب والأوعية الدموية. لذلك، يُنصح بمتابعة كمية الملح الموجودة في الأطعمة الجاهزة ومكونات الطهي، وعدم الاعتماد على مكعبات المرقة بصورة يومية دون مراعاة إجمالي استهلاك الصوديوم.

طريقة تحضير بديل طبيعي لمكعبات المرقة

قدمت الصيدلانية الإكلينيكية طريقة لتحضير مرقة طبيعية في المنزل، يمكن استخدامها لإضافة النكهة إلى الأطعمة المختلفة، مع إمكانية التحكم في مكوناتها وكمية الملح المضافة إليها.

مكونات المرقة الطبيعية

- عظام اللحوم أو الدجاج.
- بصلة.
- جزرة.
- أعواد من الكرفس.
- ثمرة طماطم.
- حبهان.
- فلفل أسود.
- ورق لورا.
- كمية محدودة من الملح حسب الحاجة.

خطوات التحضير

1. ضعي عظام اللحوم أو الدجاج في إناء مناسب، وأضيفي إليها الماء.
2. أضيفي البصل والجزر والكرفس والطماطم.
3. ضعي الحبهان والفلفل الأسود وورق اللورا لإضفاء نكهة مميزة.
4. اتركي المكونات على النار حتى تنضج العظام جيدًا، وتكتسب المرقة نكهة الخضراوات والتوابل.
5. صفي المرقة واتركيها تبرد، ثم قسميها إلى كميات مناسبة واحفظيها في الثلاجة للاستخدام القريب أو في الفريزر لفترات أطول.

وتتيح المرقة المنزلية التحكم في المكونات وتقليل الملح المضاف، لكنها لا تصبح منخفضة الصوديوم تلقائيًا إلا عند مراعاة كمية الملح المستخدمة، وكذلك مكونات التحضير الأخرى.

نصائح لتقليل الصوديوم في الطعام

يمكن تقليل استهلاك الصوديوم اليومي من خلال اتباع عدد من العادات البسيطة، أبرزها:

- الحد من الاستخدام المتكرر لمكعبات المرقة الجاهزة.
- استخدام الأعشاب والتوابل الطبيعية، مثل الثوم والبصل والفلفل والزعتر، لإضافة النكهة إلى الطعام.
- تقليل كمية الملح المضافة أثناء الطهي.
- قراءة الملصقات الغذائية ومقارنة محتوى المنتجات من الصوديوم قبل شرائها.
- الانتباه إلى مصادر الصوديوم الأخرى، مثل المخللات واللحوم المصنعة والصلصات الجاهزة.

وفي النهاية، لا يعتمد تأثير مكعبات المرقة على استخدامها وحدها، بل على كمية الصوديوم الإجمالية التي يحصل عليها الجسم على مدار اليوم. لذلك، فإن تقليل استخدامها واختيار بدائل منزلية مع التحكم في الملح يساعدان على إعداد وجبات ذات نكهة جيدة مع مراعاة الصحة.