للمرأة والطفل.. فوائد الجبنة الرومي وأضرار الإفراط في تناولها

تعد الجبنة الرومي من أشهر أنواع الجبن على المائدة المصرية، وتحظى بشعبية كبيرة لدى المرأة والأسرة، خاصة في وجبة الإفطار وتحضير السندوتشات للأطفال والكبار، بفضل مذاقها المميز واحتوائها على البروتين والكالسيوم.

ورغم قيمتها الغذائية، فإن تناول الجبنة الرومي يحتاج إلى الاعتدال، خاصة أن بعض أنواعها قد تحتوي على نسب مرتفعة من الدهون المشبعة والصوديوم، وهو ما يجعل الانتباه إلى حجم الحصة مهمًا، خصوصًا للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم أو اضطرابات الكوليسترول.

فوائد الجبنة الرومي

استعرض الدكتور أحمد أبو الريش، أخصائي العلاج الطبيعي والتغذية العلاجية، مجموعة من المعلومات المتعلقة بالقيمة الغذائية للجبنة الرومي، وفوائدها والأضرار المحتملة للإفراط في تناولها.

وأوضح، عبر منشور على حسابه الرسمي بموقع فيس بوك، أن الجبنة الرومي تحتوي على مجموعة من العناصر الغذائية المهمة، من بينها البروتين عالي الجودة والكالسيوم، إلى جانب فيتامينات مثل فيتامين A وفيتامين D، بحسب نوع الجبن وتركيبته الغذائية.

وأشار إلى أن نحو 30 جرامًا من الجبنة الرومي، وهي كمية قد تعادل شريحتين رفيعتين بحسب حجمهما، يمكن أن توفر كمية من البروتين تقارب ما توفره بعض مصادر البروتين الأخرى، مع اختلاف الكميات الفعلية وفقًا لنوع الجبن وحجم الحصة.

كما تعد الجبنة الرومي من مصادر الكالسيوم، إذ يمكن أن يوفر تناول 100 جرام منها نسبة كبيرة من الاحتياج اليومي لهذا المعدن الضروري لصحة العظام والأسنان، مع اختلاف القيمة الغذائية وفقًا لطريقة التصنيع ومدة التعتيق.

هل الجبنة الرومي تحتوي على بكتيريا نافعة؟

تخضع الجبنة الرومي لعمليات تخمير وتعتيق تسهم في تكوين مذاقها وقوامها المميزين، وقد تشارك بكتيريا حمض اللاكتيك في تصنيع بعض أنواعها.

لكن وجود بكتيريا نافعة أو بروبيوتيك بفاعلية صحية مؤكدة لا يمكن افتراضه في جميع أنواع الجبنة الرومي، إذ يعتمد ذلك على سلالات البكتيريا المستخدمة، وبقائها حية في المنتج النهائي، ومدى توافر الأدلة على فوائدها الصحية.

وتحتوي الجبنة الرومي أيضًا على دهون الألبان، بما فيها الدهون المشبعة، لذلك يمثل حجم الحصة وتكرار تناولها عاملين مهمين عند إدراجها ضمن نظام غذائي متوازن.

لماذا تحتاج الجبنة الرومي إلى كميات كبيرة من الحليب؟

وأوضح أبو الريش أن إنتاج الجبنة الرومي يحتاج إلى كميات كبيرة من الحليب كامل الدسم، مشيرًا إلى أن إنتاج الكيلوجرام الواحد من الجبن قد يتطلب نحو 10 إلى 12 كيلوجرامًا من الحليب، وفقًا لطريقة التصنيع ونسبة الرطوبة والفاقد خلال الإنتاج.

وتؤدي عملية التعتيق إلى تغير قوام الجبن وانخفاض محتواها المائي، وهو ما يسهم في زيادة تركيز بعض العناصر الغذائية لكل 100 جرام من المنتج، كما يؤثر في وزن القالب النهائي ومذاقه وسعره.

وأضاف أن فترة التعتيق قد تمتد، بحسب طريقة التصنيع، إلى نحو 70 أو 90 يومًا، وقد تختلف المدة الفعلية من منتج إلى آخر.

هل تحتوي الجبنة الرومي على الفورمالين؟

تداولت شائعات بشأن إضافة الفورمالين إلى الجبنة الرومي، إلا أن تصنيع الجبن يعتمد على عمليات مثل التمليح والتخمير والتعتيق.

ويظل التأكد من خلو أي منتج غذائي من الفورمالين أو غيره من المواد غير المسموح بها مرتبطًا بالاشتراطات الصحية والرقابة على عمليات التصنيع، ولا يمكن الجزم بسلامة جميع المنتجات اعتمادًا على طريقة الحفظ وحدها.

ويعد الفورمالديهايد، المعروف تجاريًا باسم الفورمالين في صورته المائية، مادة خطرة لا يجوز استخدامها كمادة حافظة في الأغذية.

أضرار الجبنة الرومي.. احذري الإفراط في تناولها

رغم احتواء الجبنة الرومي على البروتين والكالسيوم، فإنها قد تحتوي على كميات مرتفعة من الدهون المشبعة والصوديوم، بحسب نوع المنتج وطريقة تصنيعه.

وقد يؤدي الإفراط في تناول الأطعمة الغنية بالصوديوم إلى صعوبة التحكم في ضغط الدم لدى بعض الأشخاص، كما أن زيادة استهلاك الدهون المشبعة قد تؤدي إلى ارتفاع مستويات الكوليسترول الضار لدى بعض الأفراد.

لذلك، يحتاج الأشخاص المصابون بارتفاع ضغط الدم أو اضطرابات الكوليسترول إلى الانتباه إلى الكمية المتناولة، ومراعاة إجمالي الصوديوم والدهون المشبعة في النظام الغذائي اليومي.

ما أفضل نوع من الجبنة الرومي لمرضى الضغط والكوليسترول؟

أشار أبو الريش إلى أن الأنواع الأحدث والأقل ملوحة والأكثر طراوة قد تكون خيارًا مناسبًا عند الرغبة في تقليل تناول الصوديوم، لكن حداثة الجبن أو طراوته لا تضمن وحدهما انخفاض محتواه من الملح أو الدهون.

ولهذا يفضل مقارنة المعلومات الغذائية المدونة على العبوة عند توافرها، واختيار الأنواع الأقل في الصوديوم والدهون المشبعة، مع الالتزام بحصص معتدلة.

هل الجبنة الرومي تسبب الصداع؟

قد يلاحظ بعض الأشخاص الإصابة بالصداع بعد تناول أنواع معينة من الجبن المعتق، ويرتبط ذلك لدى بعضهم بمركبات تتكون خلال التعتيق، من بينها التيرامين.

ويختلف تأثير هذه المركبات من شخص إلى آخر، كما أن تناول الجبنة الرومي لا يؤدي بالضرورة إلى الصداع لدى الجميع.

وفي حال تكرر الصداع بعد تناول نوع معين من الجبن، فمن المفيد ملاحظة العلاقة واستشارة الطبيب، خاصة إذا كان الصداع شديدًا أو مصحوبًا بأعراض أخرى.

هل الجبنة الرومي مفيدة للعظام؟

تحتوي الجبنة الرومي على الكالسيوم، الذي يلعب دورًا أساسيًا في بناء العظام والأسنان والحفاظ على صحتهما.

كما أشار المنشور إلى فيتامين K2 ودوره في عملية التمثيل الغذائي للكالسيوم، إلا أن محتوى الجبنة الرومي من هذا الفيتامين قد يختلف حسب نوع المنتج وطريقة تصنيعه.

وتعتمد صحة العظام على مجموعة من العوامل، من بينها الحصول على كميات كافية من الكالسيوم وفيتامين D، وممارسة النشاط البدني، واتباع نظام غذائي متوازن، وليس على تناول نوع واحد من الجبن.