طريقة عمل مكعبات مرقة الدجاج في البيت.. وصفة سهلة للتخزين

تبحث كثير من ربات البيوت عن طريقة عمل مرقة الدجاج في المنزل باعتبارها وسيلة عملية لإضافة نكهة قوية إلى الأطعمة اليومية، مع إمكانية معرفة المكونات المستخدمة والتحكم في كمية الملح والدهون والتوابل، ويمكن إعداد المرقة المنزلية بمكونات متوفرة في المطبخ، ثم تقسيمها إلى مكعبات صغيرة وحفظها في الفريزر لتكون جاهزة وقت الحاجة.

وتدخل مرقة الدجاج في إعداد أصناف متعددة، من الأرز والشوربة إلى المكرونة والخضروات والصلصات واليخنات، وهو ما يجعل تجهيزها مسبقًا خيارًا عمليًا لتوفير الوقت أثناء الطهي.

مكونات مرقة الدجاج المنزلية

لا تحتاج الوصفة إلى مكونات معقدة، إذ يمكن استخدام قطع الدجاج بالعظم، مثل الهيكل أو الأجنحة، بحسب المتاح، إلى جانب:

• اقرأ أيضاً

  • مرقة الدجاج المنزلية.. أساسيّة المطبخ قبل رمضان
  • ودّعي المنتجات الجاهزة: حضّري مكعبات مرقة الدجاج الصحية في المنزل بمذاق ولا أروع

  بصلة متوسطة.

• جزرة أو جزرتين.

• عود أو عودان من الكرفس.

• فصوص من الثوم.

• ورق لورا.

• حبات فلفل أسود.

• كمية مناسبة من الماء.

• ملح حسب الرغبة.

• الأعشاب والتوابل المفضلة.

خطوات تحضير المرقة

تبدأ طريقة عمل مرقة الدجاج بغسل الخضروات وتنظيفها جيدًا، ثم تقطيع البصل والجزر والكرفس إلى قطع كبيرة نسبيًا.

وفي قدر عميق، توضع قطع الدجاج، ثم تضاف الخضروات والثوم وورق اللورا وحبات الفلفل الأسود، ويُسكب الماء حتى يغطي المكونات بالكامل.

يوضع القدر على نار متوسطة حتى يبدأ الخليط في الغليان، وبعدها تخفض الحرارة وتترك المكونات على نار هادئة حتى تنضج ويصبح المرق غنيًا بالنكهة.

وخلال الطهي، يمكن التخلص من الرغوة التي تظهر على سطح المرقة باستخدام ملعقة، للحصول على سائل أكثر صفاءً.

تصفية المرقة وتركيزها

بعد اكتمال الطهي، تصفى المرقة جيدًا للتخلص من قطع الدجاج والخضروات والتوابل. ثم يعاد السائل إلى القدر ويترك على نار هادئة لبعض الوقت حتى يزداد تركيزه وتصبح نكهته أكثر وضوحًا.

وهذه الخطوة مهمة قبل تحويل المرقة إلى مكعبات، لأن الحصول على مرقة مركزة يجعلها مناسبة للتقسيم إلى حصص صغيرة واستخدامها لاحقًا في الطعام.

تحويل المرقة إلى مكعبات

بعد أن تهدأ حرارة المرقة، توزع داخل قوالب صغيرة مناسبة للتجميد. ويمكن الاستعانة بقوالب مكعبات الثلج للحصول على حصص متساوية تقريبًا.

توضع القوالب في الفريزر حتى تتجمد المرقة تمامًا، ثم تخرج المكعبات وتحفظ داخل كيس أو وعاء محكم الغلق ومخصص للتجميد، مع كتابة تاريخ التحضير على العبوة.

كيف تستخدمين المكعبات؟

يمكن إضافة مكعب المرقة المجمد مباشرة إلى الطعام أثناء الطهي في معظم الوصفات، دون الحاجة إلى إذابته مسبقًا. وتناسب المكعبات الأرز، والشوربة، والمكرونة، والخضروات المطهية، والصلصات، واليخنات، وأطباق الدجاج واللحوم.

ومن الأفضل تحديد حجم المكعبات وفق كمية الطعام المعتاد إعدادها، لتسهيل التحكم في الكمية المستخدمة.

نصائح لمرقة أكثر نكهة

استخدام قطع الدجاج التي تحتوي على العظام يساعد في الحصول على نكهة وقوام أكثر غنى. كما يمكن تحمير الدجاج والخضروات قليلًا قبل إضافة الماء، وهي خطوة اختيارية تمنح المرقة لونًا أعمق ونكهة أقوى.

وينصح بعدم المبالغة في الملح، خاصة إذا كانت المرقة ستضاف إلى أطعمة أو صلصات تحتوي على الملح بالفعل. كما يمكن اختيار الأعشاب والتوابل وفق نوع الأطباق التي ستستخدم فيها.

التخزين والسعرات

يجب تبريد المرقة والتعامل معها بطريقة آمنة قبل تخزينها، مع تجنب تركها في درجة حرارة الغرفة لفترات طويلة. ويمكن حفظها في الثلاجة إذا كان استخدامها قريبًا، أو تقسيمها وتجميدها لفترة لاحقة.

وبحسب التقدير الوارد في الوصفة، يحتوي مكعب بوزن نحو 10 جرامات على حوالي 20 إلى 30 سعرة حرارية، مع اختلاف القيمة وفق كمية الدجاج والدهون والمكونات وطريقة التركيز.