طاجن السمك بالبصل والبطاطس.. وجبة شتوية لذيذة تلهم المرأة في المطبخ

يعد طاجن السمك بالبصل والبطاطس من الأطباق المصرية الأصيلة التي تجمع بين سحر النكهة البحرية والمذاق البيتي الدافئ، مما يجعله خيارًا مثاليًا للمرأة التي تبحث عن تقديم وجبة مغذية وشهية لعائلتها، خصوصًا خلال أيام الشتاء والخريف الباردة.

يتميز هذا الطبق بسهولة تحضيره ومكوناته المتاحة والبسيطة، ومع ذلك يترك انطباعًا غنيًا بنكهاته العميقة ورائحته الزكية التي تملأ المنزل بدفء العائلة.

مكونات طاجن السمك

لتحضير هذا الطبق بنجاح، ستحتاجين إلى:

- كيلو من شرائح السمك الفيليه كالبَلطي أو القشر بياض.

- حبتين كبيرتين من البطاطس مُقطّعتين شرائح متوسطة السمك.

- بصليتين كبيرتين مقطعتين حلقات.

- 3 فصوص ثوم مفرومة.

- ثمرة فلفل رومي وأخرى حارة (اختياري حسب الرغبة).

- 2 حبة طماطم مبشورة.

- نصف كوب من عصير الليمون الطازج.

- كوب صغير من الزيت النباتي.

- ملعقة صغيرة من الكمون.

- ملعقة صغيرة من البابريكا.

- ملح وفلفل أسود حسب الذوق.

- رشة من الكزبرة الناشفة لتعزيز الطعم.

خطوات تحضير طاجن السمك

1.حضير التتبيلة: في وعاء عميق، امزجي عصير الليمون مع الثوم المفروم، التوابل، الملح، والفلفل. أضيفي نصف كمية الزيت والطماطم المبشورة لتحصلي على تتبيلة متجانسة.

2. نقع السمك: ضعي شرائح السمك في التتبيلة واتركيها لمدة نصف ساعة على الأقل داخل الثلاجة لضمان امتصاص النكهات بالكامل.

3. تجهيز الطاجن: ابدئي بوضع طبقة من شرائح البطاطس في قاع الطاجن الفخاري أو البايركس، ثم أضيفي حلقات البصل والفلفل الرومي والحار حسب الرغبة.

4. إضافة السمك والتتبيلة: رتّبي قطع السمك المنقوعة فوق الخضروات، واسكبي باقي التتبيلة معها. لإثراء الصوص خلال الطهي، يمكنك إضافة القليل من الماء.

5. الطهي في الفرن: قومي بتغطية الطاجن بورق فويل وأدخليه فرنًا مسبق التسخين على درجة حرارة 200 مئوية لمدة 40 دقيقة أو حتى ينضج بالكامل.

6. تشويح الوجه: بعد التأكد من نضج الطبق، أزيلي ورقة الفويل واتركي وجه الطاجن يتحمّر قليلاً للحصول على لون ذهبي جذاب يضفي جمالًا على التقديم.

أسرار نجاح المرأة مع هذا الطبق

- تجنّبي تقطيع البطاطس رفيعة جدًا حتى لا تذوب أثناء الطهي.

- تذكري أن وضع الفلفل الحار اختياري ويتناسب مع التفضيلات العائلية.

- تقديم الطاجن ساخنًا مع الأرز الأبيض أو الخبز البلدي يُزيد من تميّز الوجبة.

هذا الطاجن الرائع ليس مجرد طبق لذيذ فقط، بل يحمل الدفء المصري والأجواء الأسرية التي تسعى كل امرأة لتوفيرها على مائدتها.