استمتعي بنكهات تنبعث منها عبق التراث مع ”العاشورة التركية” الشهية

إذا كنت من عشاق الأطباق التقليدية وترغبين بتجربة جديدة مليئة بالدفء والنكهات، فإليكِ الوصفة الأصلية لـ"العاشورة التركية".

هذا الطبق التاريخي الذي يشتهر عند الأتراك بكونه رمزًا للخير والبركة، يحضر عادة في شهر محرم لتجمع العائلة والأحباء.

المكونات التي ستحتاجينها لتحضير هذا الطبق الغني:

- كوب ونصف من القمح الكامل

- كوب حمص مسلوق
- كوب فول مسلوق (اختياري)
- نصف كوب أرز
- كوب زبيب
- نصف كوب مشمش مجفف، مقطّع
- نصف كوب تين مجفف، مقطّع
- نصف كوب قراصيا (برقوق مجفف)، مقطّع
- كوب سكر (أو حسب الرغبة)
- 2 لتر ماء (أو حسب الحاجة)
- قشر برتقال مبشور (اختياري)
- رشة قرفة
- فانيليا أو ماء زهر لإضفاء لمسة عطرية

للتزيين: جوز، لوز، فستق، رمان، قرفة وزبيب.

طريقة التحضير:

1. تحضير القمح
اغسلي القمح جيدًا ثم انقعيه طوال الليل. في اليوم التالي، اسلقيه في كمية كافية من الماء لمدة ساعة تقريبًا حتى يصبح ناضجًا وطريًا.

2. إضافة الحبوب والبقول
أضيفي الحمص والفول المسلوقين إلى القمح المطهو وحرّكي المزيج على نار هادئة. بعد ذلك، أضيفي الأرز واتركيه حتى ينضج مع باقي المكونات.

3. دمج النكهات بالفواكه المجففة
ضعي الزبيب والمشمش المجفف والتين والقراصيا في القدر مع الخليط واتركيهم يغلوا لدقائق معدودة حتى تمتزج النكهات جيدًا.

4. التحلية وضبط القوام
أضيفي السكر واختاري ما بين الفانيليا أو ماء الزهر لتحصلي على عبير خاص. إذا شعرت بأن الخليط كثيف، يمكنكِ تخفيفه بإضافة القليل من الماء الساخن.

5. التزيين والتقديم
اسكبي العاشورة التركية في أطباق أو كاسات صغيرة وابدئي بتزيينها بالمكسرات، حبات الرمان والقرفة للحصول على شكل شهي واحترافي. يمكن تقديمها باردة أو بدرجة حرارة الغرفة حسب الرغبة.