الفول.. كنز غذائي على المائدة وأسلوب صحي لتجنّب آثاره الجانبية

يعد طبق الفول عنصرًا أساسيًا على مائدة الإفطار في كثير من البلدان، خاصة في العالم العربي، فهو ليس مجرد وجبة لذيذة بل غذاء غني بالمغذيات الصحية، مثل البروتين النباتي، الألياف، والفيتامينات التي تمد الجسم بالطاقة وتساعد في بناء العضلات.

ومع ذلك، يمتنع بعض الأشخاص، خصوصًا مرضى القولون العصبي، عن تناوله بسبب آثاره الجانبية المحتملة مثل الانتفاخات والتقلصات وآلام البطن.

القيمة الغذائية للفول: فوائده التي لا يمكن إغفالها

أكدت الدكتورة صفاء توفيق، استشاري التغذية بمعهد التغذية، أن الفول يُعد من بين أفضل أنواع البقوليات من حيث فوائده الصحية. فهو يقدم كمًا هائلًا من البروتين النباتي الذي يعادل كل 100 جرام منه حوالي 10 جرامات من البروتين الطبيعي.

كما يحتوي على ألياف غذائية تُسهّل عملية الهضم وتعزز الشعور بالشبع لفترات طويلة، مما يجعله مناسبًا لكل من يسعى للحصول على طاقة متوازنة دون زيادة مفرطة في السعرات الحرارية.

مرضى القولون العصبي وكيفية تجنب مشكلات الفول

بسبب طبقة الفول الخارجية الصلبة والتي تتطلب وقتًا أطول للهضم، يُعاني مرضى القولون العصبي أحيانًا من الانتفاخات واضطرابات الإخراج عند تناوله. ولحل هذه المشكلة، تُقدَّم بعض النصائح التي تجعل تناول الفول أكثر أمانًا لهؤلاء المرضى:

- الحد من الكميات: يُفضّل تناول كميات صغيرة من الفول، حيث أن الإفراط قد يؤدي لمشكلات هضمية.

- نقع الفول: يُفضل نقع الفول لساعات طويلة قبل الطهي وغسله جيدًا للتخلص من الشوائب وتركّز الصوديوم.

- إضافة الخضراوات: يمكن تعزيز طبق الفول بالفلفل والخضراوات الورقية مثل البقدونس والسلطة الخضراء لتقليل آثاره غير المرغوبة على الجهاز الهضمي.

- اختيار الفول منزوع القشرة: يُعد هذا النوع أكثر سهولة في الطهي والهضم.

- تناوله باعتدال: من 4 إلى 6 ملاعق صغيرة تُعتبر الكمية المثلى دون تحميل الجهاز الهضمي عبئًا زائدًا.

الفول بلمسة صحية مثالية

لتحقيق الاستفادة الكاملة من وجبة الفول دون التعرّض لأي أضرار، يُنصح بتناوله مع قطرات من عصير الليمون وبعض حبات الكمون لإضافة نكهة ومساعدة في تحسين الهضم. كما يُفضل تجنّب إضافة كميات كبيرة من الزيوت والاكتفاء بنصف رغيف خبز أسمر بدلًا من الخبز الأبيض لتعزيز العناصر الغذائية المتكاملة.

أبرز شروط تناول الفول لمريض القولون العصبي

1. عدم تناوله يوميًا: أفضل معدل للاستهلاك هو مرتين أسبوعيًا على الأكثر.

2. الاكتفاء بالكميات الصغيرة: تجنب الإفراط في تناوله للحفاظ على توازن الجهاز الهضمي.

3. تناوله بجانب أطباق صحية: مثل السلطة الخضراء لتعزيز فوائده وتقليل أي آثار جانبية محتملة.

4. الابتعاد عن الإفراط في الخبز: خصوصًا الخبز الأبيض الذي قد يزيد مشكلات الهضم.

باتباع هذه النصائح البسيطة، يمكن للجميع الاستمتاع بطبق الفول كوجبة غنية بالفوائد دون التعرّض لأي مضاعفات صحية.