احذر من فساد الكبدة قبل عيد الأضحى.. دليلك لتجنب المخاطر وتحضير أطباق شهية بأمان

مع اقتراب عيد الأضحى، تشهد الأسواق زيادة كبيرة في الإقبال على شراء الكبدة، سواء الطازجة أو المجمدة، حيث تُعتبر مكونًا أساسيًا لتحضير العديد من الأطباق الشهية التي تجتمع حولها العائلات خلال أيام العيد.

ومع ذلك، من الضروري الانتباه لجودة الكبدة وسلامتها لتجنب أي مخاطر صحية قد تنجم عن استهلاك كبدة فاسدة.

علامات تساعدك على تمييز الكبدة السليمة

لشراء كبدة طازجة وآمنة، احرص على التحقق من العلامات التالية:

- اللون: تكون الكبدة السليمة ذات لون بني محمر أو أحمر غامق متجانس، دون وجود بقع غير طبيعية.

- الرائحة: ينبغي أن تكون الرائحة طبيعية أو شبه معدومة، تشابه رائحة اللحم الطازج.

- الملمس: يجب أن تكون متماسكة وغير زلقة.

- السطح: يظهر لامعًا ونظيفًا، دون مظاهر الجفاف أو البهتان.

إشارات واضحة على فساد الكبدة

تعرف على العلامات التي تشير إلى أن الكبدة فاسدة وغير صالحة للاستهلاك:

1. تغير اللون: ميل لون الكبدة إلى الرمادي، الأخضر، أو ظهور بقع داكنة/فاتحة غير متجانسة يدل على فسادها.

2. رائحة كريهة: وجود رائحة نفاذة تشبه الأمونيا أو الزنخة علامة واضحة على التلف.

3. ملمس لزج: سطح لزج يشير إلى بداية تحلل الكبدة، مما يجعلها غير آمنة للأكل.

4. نقاط بيضاء أو خيوط غريبة: قد تشير إلى تلوث ميكروبي أو نمو طفيليات.

5. الانكماش أو الجفاف: الكبدة المجمدة التي تم إذابتها وإعادة تجميدها تظهر عليها علامات الانكماش والجفاف.

نصائح ذهبية لشراء الكبدة بأمان

لضمان صحة وسلامة أسرتك، اتبع النصائح التالية عند شراء الكبدة:

- قم بشرائها دائمًا من مصدر موثوق وموفر للمعايير الصحية.

- إذا كنت تفضل الكبدة المجمدة، تحقق من عدم وجود طبقة ثلج سميكة عليها؛ فهي مؤشر على إعادة التجميد أكثر من مرة.

- تجنب شراء الكبدة المعروضة في أماكن مكشوفة أو محفوظة في درجات حرارة غير مناسبة.

- احرص على استخدامها خلال 24-48 ساعة بعد الشراء إذا كانت طازجة، لضمان استهلاكها وهي في أفضل حالاتها.

عيد أضحى سعيد ومليء بالأطباق الشهية الآمنة والصحية.