دجاجك قد يصبح خصمك، مخاطر الطهي بدرجات حرارة عالية

كشفت دراسة حديثة عن جانب مظلم لتناول الدجاج، الطبق المفضل لدى الكثيرين، حيث أظهرت أن الإفراط في استهلاكه قد يُشكل تهديدًا صحيًا غير متوقع، والنتائج، التي أثارت ذهول الخبراء، تُحذر من أن تناول أكثر من 300 غرام أسبوعيًا — أي حوالي أربع وجبات — يرفع مخاطر الوفاة بنسبة 27% مقارنة بمن يقتصرون على أقل من 100 غرام.

الرجال في مرمى الخطر

أشارت الدراسة إلى أن الرجال، على وجه الخصوص، يواجهون مخاطر متفاقم، فقد ارتفعت احتمالات الوفاة بسبب سرطانات الجهاز الهضمي لديهم إلى أكثر من الضعفين ونصف مقارنة بغيرهم، مما يُثير تساؤلات حول عوامل قد تجعلهم أكثر تأثرًا بهذه المخاطر المرتبطة بالدجاج.

لماذا يتحول الدجاج إلى خطر؟

لم يحدد الباحثون سببًا مباشرًا لهذه النتائج المقلقة، لكنهم اقترحوا عدة تفسيرات محتملة، وتتصدر القائمة طرق الطهي بدرجات حرارة عالية، مثل الشواء أو القلي العميق، التي قد تُنتج مركبات ضارة تُسبب تغيرات في الحمض النووي للخلايا، كما أُثيرت شكوك حول جودة تربية الدواجن، حيث يُحتمل أن بقايا المبيدات أو الهرمونات المستخدمة في الأعلاف تُسهم في هذه الآثار السلبية.

دراسة رصدية تفتح نقاشًا

أكد الباحثون أن الدراسة، رغم نتائجها المثيرة، تظل رصدية ولا تثبت علاقة سببية قاطعة بين تناول الدجاج وزيادة معدلات الوفاة، ومع ذلك، فإنها تُلقي الضوء على ارتباط محتمل يستدعي مزيدًا من الأبحاث الدقيقة والتجارب السريرية لتأكيد هذه الصلة أو نفيها.

إعادة التفكير في طبقك المفضل

تدعو هذه الدراسة إلى إعادة تقييم علاقتنا بالدجاج، خاصة عند طهيه بطرق قد تُحوله من طعام صحي إلى خطر خفي، واختيار أساليب طهي أكثر أمانًا، مثل السلق أو الطهي على البخار، قد يكون خطوة حكيمة للحفاظ على صحتك دون التضحية بمتعة وجباتك.