احذروا السمنة.. طرق لربات البيوت لتقليل الدهون أثناء طهي الطعام

تبحث الكثير من ربات البيوت عن أفضل الطرق لتقليل الدهون أثناء طهي الطعام، خوفًا من مخاطر الدهون على الصحة والتي تؤثر على ارتفاع نسبة الكوليسترول وارتفاع ضغط الدم مما يؤدي إلى العديد من الأمراض الخطيرة، وأيضا تكون سببًا رئيسيًا لزيادة الوزن والذي يؤدي للسمنة، وهناك العديد من الطرق للتقليل من الدهون في الطعام منها تسوية الطعام.

ويفضل للربات البيوت بتسوية الطعام بالبخار أو السلق بدلًا من التحمير والتشويح بالسمن والزبدة.

استخدام زيت الذرة وعباد الشمس
يفضل استبدال الزبدة والسمن بالدهون غير المشبعة في الطعام مثل زيت الذرة وعباد الشمس وفول الصويا

ألبان قليلة الدسم
من الأخطاء الشائعة للبعض عند محاولة التقليل من الدهون في الطعام هو تناول منتجات الألبان كاملة الدسم، لذلك يفضل تناول منتجات الألبان قليلة الدسم لتقليل الدهون خلال تناول الطعام.

لحوم خالية من الدهون
ينصح بتناول اللحوم الخالية من الدهون أو إزالة الدهون منها لتقليل نسبة الدهون في الطعام.

تجنب الأطعمة المخبوزة
ينصح بتجنب الأطعمة المخبوزة والوجبات الخفيفة المعبأة، لتجنب زيادة الدهون في الطعام.

أنواع الدهون
وعند الحديث عن تقليل الدهون في الطعام ، يجب معرفة أنواع من الدهون التي يتناولها البعض ، حيث أن لكل منها تركيب كيميائي وصفات فيزيائية خاصة بها.

والنوع الأول الدهون الضارة وهي الدهون المشبعة (Saturated Fats) والدهون المتحولة (Trans Fats)،[١] وحقيقة يؤدي استهلاك الدهون المشبعة إلى تراكم الكوليسترول في الشرايين، والذي قد يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتات الدماغية.

أما عن ثاني انواع الدهون هي ما الدهون المتحولة؛ فهي أسوأ أنواع الدهون التي يمكن تناولها؛ إذ ترفع هذه الدهون من مستويات الكوليسترول الضار بالإضافة إلى أنها تخفض من مستويات الكوليسترول النافع في الجسم.

أما عن النوع الثالث من الدهون هي الدهون النافعة وهي الدهون غير المشبعة (Unsaturated fats) التي تُقسم إلى الدهون غير المشبعة الأحادية (Monounsaturated fats) والدهون غير المشبعة المتعددة (Polyunsaturated fats)، وحتى لا تُسبب الضرر يجب أن يتم تناولها باعتدال بحيث تتم الموازنة بين السعرات الحرارية المتناولة والمحروقة.

مخاطر زيادة الدهون في الطعام
زيادة الدهون في الطعام لها العديد من المخاطر، حيث أن هناك دراسات علمية حول أضرار الدهون وأُجريت العديد من الأبحاث والدراسات حول حول آثارها السلبية على الصحة.

ارتفاع الكوليسترول
ومن أبرز مخاطر زيادة الدهون في الطعام وتناولها هي ارتفاع العوامل المسببة لأمراض القلب، حيث أن يؤدي ارتفاع نسبة الدهون المشبعة في الجسم إلى ارتفاع مستويات الكوليسترول الضار، والذي يمكن اعتباره علامة حيوية تدل على ارتفاع خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.

زيادة الوزن بسبب الدهون
ومن ضمن المخاطر أيضا زيادة الوزن والذي يتسبب تناول الكثير من الأطعمة الغنية بالدهون والتي تحتوي على نسبة عالية من الدهون المشبعة، مثل: البيتزا، والمخبوزات المتنوعة، والأطعمة المقلية بزيادة عدد السعرات الحرارية المُتناولة يوميًا، والذي قد يؤدي بدوره إلى زيادة الوزن.

الإصابة بالسكري
زيادة الدهون تسبب الإصابة بالسكري، حيث إنّ استهلاك كمية كبيرة من الدهون المتحولة قد يزيد فرصة الإصابة بمرض السكري، وذلك لأنّه يؤثر بشكلٍ سلبي في حساسية الإنسولين.

الإصابة بالسرطان
زيادة الدهون في الجسم من ضمن الأسباب التي قد تؤدي إلى زيادة خطر الإصابة بالسرطان، حيث لُوحظ وجود ارتباط بين زيادة استهلاك الدهون المتحولة وارتفاع خطر الإصابة بأنواع من السرطان، وبشكلٍ خاص سرطان الفم وسرطان البلعوم، وسرطان المرئ.