طريقة عمل طاجن المسقعة باللحم المفروم.. مذاق مصري أصيل على مائدتك

المسقعة باللحم المفروم تعتبر واحدة من أكثر الأطباق المصرية شهرة، حيث تمتاز بمزيج متناغم من النكهات التي تجمع بين الباذنجان المقلي أو المشوي، وصوص الطماطم الغني، واللحم المفروم المتبل بعناية.

وبخطوات بسيطة، يمكن تحضير هذا الطاجن التقليدي اللذيذ في المنزل على طريقة الشيف هند جمال ليضفي لمسة فريدة على سفرتك.

المكونات:
-باذنجان: 2 حبة كبيرة (شرائح مقلاة أو مشوية حسب الرغبة).
- لحم مفروم: نصف كيلو.
-بصل: 2 بصلة متوسطة مفرومة.
- ثوم: 3 فصوص مفرومة.
-طماطم: 5 حبات مبشورة أو عصير طازج.
- معجون طماطم: 2 ملعقة كبيرة.
- فلفل رومي: 2 حبة خضراء أو ألوان مقطعة شرائح.
- بطاطس(اختياري): ثمرة كبيرة شرائح مقلية.
- زيت نباتي: للقلي والطهي.
- توابل: ملح، فلفل أسود، بهارات لحم، رشة قرفة صغيرة حسب الذوق.
- مرق لحم أو دجاج: كوب لتعزيز النكهة.

خطوات التحضير:
1. قومي برش شرائح الباذنجان بالملح واتركيها فترة قصيرة لتتخلص من المرارة، ثم اقليها في زيت ساخن أو اشويها بالفرن حسب تفضيلاتك لتقليل الدهون.

2. سخني ملعقة من الزيت في مقلاة واسعة، وأضيفي البصل المفروم وقلبي حتى يذبل. بعدها أضيفي اللحم المفروم مع التوابل (الملح، الفلفل الأسود، بهارات اللحم والقرفة). استمري في التقليب حتى ينضج اللحم ويجف ماؤه.

3. في قدر آخر، شوّحي الثوم المفروم بقليل من الزيت، ثم أضيفي عصير الطماطم ومعجون الطماطم، واتركي الخليط يغلي حتى يثقل قوامه. ضعي رشة صغيرة من السكر لتوازن الحموضة.

4. لتحضير الطاجن: في صينية بايركس أو طاجن فخاري، ضعي طبقة من الباذنجان، تليها طبقة من اللحم المفروم، ثم الفلفل الرومي والبطاطس. كرري الطبقات حتى تنفد الكمية.

5. اسكبي الصلصة فوق المكونات بحيث تغمرها تمامًا، ثم أضيفي نصف كوب مرق لزيادة الطعم.

6. أدخلي الطاجن إلى فرن مسخن مسبقًا عند درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 30 إلى 40 دقيقة، حتى تتجانس النكهات ويظهر الوجه بلون ذهبي مغرٍ.

النصيحة:
يمكن تقديم المسقعة مع الخبز الطازج أو الأرز الأبيض للحصول على وجبة كاملة تشبع جميع أفراد الأسرة. صنع هذا الطاجن في المنزل ليس فقط اقتصاديًا ولكنه أيضًا فرصة للاستمتاع بالمذاق المصري الأصيل بكل تفاصيله.