تحذير صحي.. ”متلازمة الأرز المقلي”.. مخاطر بقايا الطعام وكيفية الوقاية منها

يكاد معظمنا يحتفظ ببقايا الأطعمة النشوية مثل الأرز والمكرونة لاستخدامها لاحقاً، إلا أن الإهمال في تخزينها يمكن أن يؤدي إلى مشكلة صحية خطيرة تعرف بـ"متلازمة الأرز المقلي"، وهي حالة تسمم غذائي ناتجة عن بكتيريا العصوية الشمعية.

هذه البكتيريا المكوِّنة للأبواغ تنشط بصورة خاصة في بقايا الأطعمة النشوية التي تُترك لفترات طويلة في درجة حرارة الغرفة، ما يؤدي إلى تكاثرها وإفرازها للسموم الضارة.

أعراض الإصابة بمتلازمة الأرز المقلي

قد تكون أعراض التسمم الناتج عن هذه البكتيريا مخادعة لتشابهها مع أمراض الجهاز الهضمي الأخرى. وفقاً لموقع "medicinenet"، تشمل هذه الأعراض مايلي:

- قيء.

- إسهال.

- غثيان.

- تقلصات في البطن.

- حمى خفيفة.

عادةً تظهر هذه العلامات خلال ساعات قليلة من تناول الطعام الملوث، وتتحسن معظم الحالات خلال 24 إلى 48 ساعة.

ومع ذلك، قد يواجه الأشخاص الذين يعانون من ضعف المناعة أو أمراض مزمنة مضاعفات خطيرة مثل الجفاف أو حتى فشل الأعضاء.

متى يجب اللجوء إلى الطبيب؟

بينما يتعافى الكثير من المصابين تلقائياً، تتطلب بعض العلامات التحذيرية اهتماماً طبياً فورياً، وتشمل:

- إسهال مستمر لأكثر من يومين.

- ارتفاع في درجة الحرارة (فوق 38 درجة مئوية).

- علامات الجفاف كجفاف الفم والعيون وشعور بالدوار.

- ارتباك أو ضعف عام.

كيفية العلاج والوقاية

رغم عدم وجود علاج دوائي محدد لهذه الحالة، فإن العناية المنزلية غالباً ما تكون كافية:

- الترطيب: تناول كميات منتظمة من السوائل الصافية لتعويض نقص السوائل في الجسم.

- الراحة: يحتاج الجسم إلى الاسترخاء لاستعادة عافيته.

-تجنب أدوية الإسهال: حيث قد تؤدي لحبس السموم لفترة أطول داخل الجسم.

للوقاية من الإصابة، ينبغي مراعاة أسس تخزين الأطعمة بشكل آمن:

- قم بحفظ بقايا الطعام في الثلاجة خلال ساعتين من طهيها.

- عند إعادة تسخين الطعام، تأكد من وصوله إلى حرارة لا تقل عن 74 درجة مئوية.

- لا تعيد تسخين الطعام أكثر من مرة.

- تخلص فوراً من أي طعام يُترك مكشوفاً في درجة حرارة الغرفة طوال الليل.

بهذه الخطوات السهلة، يمكننا تجنب الوقوع ضحية لمتلازمة الأرز المقلي والحفاظ على صحتنا وصحة أحبائنا.