أسماء مهاود تقدم وجبة فطور اليوم السابع والعشرين من رمضان مكرونة نجرسكو مع سلطة البطاطس..بالهنا
تعدّ مكرونة نجرسكو مع سلطة البطاطس و البازيلاء الكريمية، أحد الأكلات المشهورة، والتي تُعتبر من الأطباق الأساسية التي تقدم على مائدة الفطار في شهر رمضان المبارك
وتقدم لكي الشيف ”اسماء مهاود”طريقة سهلة وبسيطة لعمل مكرونة نجرسكو مع سلطة البطاطس و البازيلاء الكريمية.
دجاجة كاملة مسلوقة ومخلية من العظم والجلد. كيس من مكرونة قلم .
ملعقة كبيرة من الزبدة اللينة.
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
بصلة مفرومة ناعماً.
فص من الثوم المفروم ناعماً.
ملعقتان كبيرتان من الطحين.
نصف كوب من مرق الدجاج.
نصف كوب من الكريمة الطازجة.
حبة من الفلفل الحلو الأحمر المقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم.
الملح والفلفل الأبيض المطحون -حسب الرغبة-. ثمن ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
ملعقة كبيرة من الثوم المعمر .
نصف كوب من جبنة البارميزان المبشورة، بالإضافة إلى كمية إضافية للتزيين ( او جبنة موزريلا).
سلق المكرونة في الماء مع القليل من الملح قدر عميق على نار متوسطة الحرارة إلى ما قبل تمام النضج.
تصفية المكرونة من ماء السلق، ووضعها جانباً. تسخين الزبدة مع زيت الزيتون في مقلاة عميقة على نار متوسطة الحرارة، وإضافة البصل وتشويحه إلى أن يذبل ويصفّر.
إضافة الثوم إلى المقلاة، وتقليبه قليلاً مع البصل، ثمّ إضافة الطحين وتقليبه جيداً مع باقي المكوّنات. إضافة مرق الدجاج إلى الخليط، وتركه على نار متوسطة الحرارة إلى أن يغلي قليلاً، ثمّ يتم إضافة الكريمة الطازجة، وتقليب الخليط جيداً.
تتبيل الخليط بإضافة القليل من الملح، والفلفل الأبيض وجوزة الطيب، ثمّ إضافة نصف كمية جبنة البارميزان، وتقليب المكوّنات جيداً مع بعضها البعض.
إضافة قطع الدجاج المسلوقة إلى الصوص وتقليبه جيداً، ثمّ إضافة قطع الفلفل الأحمر، وطهي القليل قليلاً، وإضافة المعكرونة المسلوقة للخليط، وتقليب الخليط جيداً، وطهيه إلى أن ينضج وتختلط جميع النكهات مع بعضها.
رفع خليط معكرونة النجرسكو عن النار، وسكبها في طبق عميق مناسب للتقديم، ورش جبنة البارميزان والثوم المعمر المقطع على الوجه، وتقديم الطبق ساخناً.
كيلو واحد من البطاطس.
نِصفُ كوبٍ من البازيلاء المجمّدة.
كوب واحد من المايونيز.
ملعقة كبيرة من الخردل.
ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
ملعقة صغيرة من الطّرخون الجّاف.
نِصفُ ملعقةٍ صغيرة من الملحز رُبعُ كوبٍ من البصل الأحمر المفروم.
اسلقي البطاطس بعد أن تقطيعها إلى مكعّبات في ماءٍ مالح لمدّة عشرين دقيقة أو حتّى تنضج.
أضيفي البازيلاء المجمّدة إلى البطاطس واتركيها لمدّة دقيقتين، وصفّي البطاطس والبازيلاء من الماء. أُخلطي المايونيز، والخردل، والخل، والطّرخون، والملح في وعاء السّلطة.
أضيفي البطاطس والبازيلاء إلى الوعاء، اخلطي المكوّنات جيّداً.
ضعي الوعاء في الثلّاجة لمدّة ساعة، ثمّ قدّمي السّلطة.
⇧
وتقدم لكي الشيف ”اسماء مهاود”طريقة سهلة وبسيطة لعمل مكرونة نجرسكو مع سلطة البطاطس و البازيلاء الكريمية.
المكوّنات
دجاجة كاملة مسلوقة ومخلية من العظم والجلد. كيس من مكرونة قلم .
ملعقة كبيرة من الزبدة اللينة.
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
بصلة مفرومة ناعماً.
فص من الثوم المفروم ناعماً.
ملعقتان كبيرتان من الطحين.
نصف كوب من مرق الدجاج.
نصف كوب من الكريمة الطازجة.
حبة من الفلفل الحلو الأحمر المقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم.
الملح والفلفل الأبيض المطحون -حسب الرغبة-. ثمن ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
ملعقة كبيرة من الثوم المعمر .
نصف كوب من جبنة البارميزان المبشورة، بالإضافة إلى كمية إضافية للتزيين ( او جبنة موزريلا).
التّحضير
سلق المكرونة في الماء مع القليل من الملح قدر عميق على نار متوسطة الحرارة إلى ما قبل تمام النضج.
تصفية المكرونة من ماء السلق، ووضعها جانباً. تسخين الزبدة مع زيت الزيتون في مقلاة عميقة على نار متوسطة الحرارة، وإضافة البصل وتشويحه إلى أن يذبل ويصفّر.
إضافة الثوم إلى المقلاة، وتقليبه قليلاً مع البصل، ثمّ إضافة الطحين وتقليبه جيداً مع باقي المكوّنات. إضافة مرق الدجاج إلى الخليط، وتركه على نار متوسطة الحرارة إلى أن يغلي قليلاً، ثمّ يتم إضافة الكريمة الطازجة، وتقليب الخليط جيداً.
تتبيل الخليط بإضافة القليل من الملح، والفلفل الأبيض وجوزة الطيب، ثمّ إضافة نصف كمية جبنة البارميزان، وتقليب المكوّنات جيداً مع بعضها البعض.
إضافة قطع الدجاج المسلوقة إلى الصوص وتقليبه جيداً، ثمّ إضافة قطع الفلفل الأحمر، وطهي القليل قليلاً، وإضافة المعكرونة المسلوقة للخليط، وتقليب الخليط جيداً، وطهيه إلى أن ينضج وتختلط جميع النكهات مع بعضها.
رفع خليط معكرونة النجرسكو عن النار، وسكبها في طبق عميق مناسب للتقديم، ورش جبنة البارميزان والثوم المعمر المقطع على الوجه، وتقديم الطبق ساخناً.
سلطة البطاطس والبازيلاء الكريميّة
المكوّنات
كيلو واحد من البطاطس.
نِصفُ كوبٍ من البازيلاء المجمّدة.
كوب واحد من المايونيز.
ملعقة كبيرة من الخردل.
ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
ملعقة صغيرة من الطّرخون الجّاف.
نِصفُ ملعقةٍ صغيرة من الملحز رُبعُ كوبٍ من البصل الأحمر المفروم.
التّحضير
اسلقي البطاطس بعد أن تقطيعها إلى مكعّبات في ماءٍ مالح لمدّة عشرين دقيقة أو حتّى تنضج.
أضيفي البازيلاء المجمّدة إلى البطاطس واتركيها لمدّة دقيقتين، وصفّي البطاطس والبازيلاء من الماء. أُخلطي المايونيز، والخردل، والخل، والطّرخون، والملح في وعاء السّلطة.
أضيفي البطاطس والبازيلاء إلى الوعاء، اخلطي المكوّنات جيّداً.
ضعي الوعاء في الثلّاجة لمدّة ساعة، ثمّ قدّمي السّلطة.
