طريقة عمل العدس الهندي «دال تادكا».. وصفة شهية بطعم التوابل

يُعد العدس من الأكلات المحببة لدى كثير من الأشخاص، فهو يجمع بين الطعم المميز والقيمة الغذائية، كما يُعد مصدرًا للبروتين النباتي والألياف.

وللتجديد من الوصفات التقليدية، يمكنكِ تجربة العدس الهندي «دال تادكا» (Dal Tadka)، الذي يتميز بمزيج غني من التوابل والنكهات، مع إضافة «التادكا» أو الطشة الهندية المصنوعة من السمن والكمون والجراماسالا.

مقادير العدس الهندي

1 كوب عدس أصفر مغسول ومصفى.

3 أكواب مرقة لحم أو خضروات.

1 بصلة متوسطة مفرومة ناعمًا.

2 حبة طماطم مفرومة ناعمًا.

1 ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مفروم.

3 فصوص ثوم مفروم.

نصف ملعقة صغيرة كركم.

قرن فلفل حار حسب الرغبة.

ملح حسب الرغبة.

مقادير «التادكا» أو الطشة الهندية

2 ملعقة كبيرة سمن بلدي أو زيت نباتي.

1 ملعقة صغيرة بذور كمون صحيحة.

نصف ملعقة صغيرة جراماسالا.

نصف ملعقة صغيرة بابريكا أو شطة حمراء.

كزبرة خضراء مفرومة للتزيين.

طريقة عمل العدس الهندي خطوة بخطوة

1. سلق العدس:

ضعي العدس المغسول في إناء مع المرقة والكركم ورشة من الملح، واتركيه على نار متوسطة حتى يغلي وينضج تمامًا، ويصبح قوامه لينًا. يستغرق ذلك نحو 15 إلى 20 دقيقة، ثم قلّبي العدس جيدًا للحصول على قوام كريمي.

2. تحضير خلطة الخضروات:

في مقلاة على نار متوسطة، سخني قليلًا من الزيت أو السمن، ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل ويكتسب لونًا ذهبيًا. أضيفي الثوم والزنجبيل والفلفل الحار، وقلبي المكونات لمدة دقيقة حتى تظهر رائحتها.

بعد ذلك، أضيفي الطماطم المفرومة واتركي الخليط على النار حتى تتسبك الطماطم وتصبح طرية.

3. دمج المكونات:

أضيفي خليط الطماطم والبصل إلى العدس المسلوق، وقلّبي جيدًا، ثم اتركي المزيج على نار هادئة لعدة دقائق حتى تتجانس النكهات.

4. تحضير الطشة الهندية:

سخني السمن في مقلاة صغيرة، ثم أضيفي بذور الكمون واتركيها قليلًا حتى تتحمص وتفوح رائحتها. ارفعي المقلاة عن النار، ثم أضيفي البابريكا والجراماسالا.

5. إضافة التادكا والتقديم:

اسكبي الطشة الهندية الساخنة مباشرة فوق العدس، ثم زيني الوجه بالكزبرة الخضراء المفرومة.

يُقدم العدس الهندي «دال تادكا» ساخنًا مع الأرز البسمتي أو خبز النان، ويمكن إضافة عصرة من الليمون لتعزيز النكهات.