طريقة عمل الليمون المخلل السريع في 15 دقيقة.. وصفة شهية بجانب الأكلات المصرية
يعد الليمون المخلل من أشهر المقبلات التي تحظى بمكانة خاصة على المائدة المصرية والعربية، فهو من الإضافات التي تمنح الأطباق نكهة مميزة وتساعد على فتح الشهية، خاصة عند تقديمه إلى جانب الأكلات الشعبية والمشويات.
وعادةً ما يحتاج الليمون إلى فترة طويلة حتى يكتمل تخليله ويصبح طريًا ومشبعًا بالتتبيلة، لكن يمكن إعداد نسخة سريعة منه من خلال سلق حبات الليمون لفترة قصيرة، ثم حشوها بمزيج من التوابل والشطة وعصير الليمون.
مقادير الليمون المخلل السريع
المكونات الأساسية
اقرأ أيضاً
1 كيلو ليمون، ويفضل اختيار الحبات الصغيرة أو متوسطة الحجم.
3 ملاعق كبيرة حبة البركة.
4 ملاعق كبيرة من العصفور الأصفر، حسب الوصفة.
½ كوب هريسة شطة حمراء، ويمكن تقليل الكمية حسب الرغبة.
¼ كوب ملح خشن.
عصير ليمون طبيعي بكمية تكفي لتغطية الليمون داخل البرطمان.
¼ كوب زيت ذرة أو زيت زيتون.
كمية مناسبة من الماء المغلي لسلق الليمون.
طريقة عمل الليمون المخلل السريع
1- سلق الليمون
ضعي الليمون في قدر عميق، ثم أضيفي إليه الماء المغلي واتركيه على نار متوسطة لمدة تتراوح بين 7 و10 دقائق.
ويجب أن يكون الهدف هو تليين قشرة الليمون قليلًا دون أن تصل الحبات إلى مرحلة التفكك أو الذوبان.
بعد ذلك، ارفعي الليمون من الماء فورًا واشطفيه بالماء البارد للمساعدة على إيقاف عملية الطهي.
2- تحضير خلطة التتبيل
في وعاء مناسب، اخلطي حبة البركة والعصفور وهريسة الشطة والملح الخشن، وقلبي المكونات جيدًا حتى تتجانس وتتوزع التوابل داخل الخليط.
وتعد هذه الخلطة أساس النكهة القوية والحارة التي تميز الليمون المخلل.
3- شق الليمون وحشوه
باستخدام سكين حاد، اصنعي شقًا على شكل علامة X في الجزء العلوي من كل حبة ليمون، مع الحرص على عدم فصلها إلى أجزاء منفصلة.
ضعي كمية مناسبة من خليط التتبيل داخل كل حبة، ثم اضغطي عليها برفق حتى تستقر الحشوة في الداخل.
4- رص الليمون داخل البرطمان
رصي حبات الليمون المحشوة داخل برطمان زجاجي نظيف ومعقم، مع ترتيبها بشكل متقارب.
ثم اسكبي عصير الليمون الطبيعي حتى يغطي الحبات بالكامل، وبعدها أضيفي كمية الزيت على السطح.
وتساعد طبقة الزيت الموجودة على الوجه على عزل المخلل عن الهواء، لكن لا ينبغي اعتبارها وحدها وسيلة لضمان سلامة التخزين.
5- التتبيل والتخزين
أغلقي البرطمان جيدًا، واتركي الليمون حتى يتشرب التتبيلة ويكتسب النكهة المطلوبة.
وتختلف سرعة وصول المخلل إلى القوام والطعم المناسبين بحسب درجة نضج الليمون وطريقة السلق، لذلك لا يفضل الاعتماد على مدة زمنية قصيرة جدًا باعتبارها ضمانًا لتمام التخليل.
طريقة تقديم الليمون المخلل
عند التقديم، استخدمي شوكة نظيفة وجافة لإخراج حبات الليمون من البرطمان، ثم قدميها في أطباق صغيرة بجانب الأطعمة المختلفة.
ويمكن تقديم الليمون المخلل مع المشويات، أو الأكلات الشعبية مثل الكشري والفول، وكذلك مع الوجبات اليومية.
ويفضل حفظ البرطمان في الثلاجة بعد تحضيره، مع استخدام أدوات نظيفة عند تناول المخلل للمساعدة على الحفاظ على جودته لأطول فترة ممكنة.
