طريقة عمل الكشري المصري على طريقة الثمانينيات.. طعم الزمن الجميل في طبق واحد

يظل الكشري المصري واحدا من أشهر الأكلات الشعبية التي تجمع بين الطعم المميز والتكلفة المناسبة، ومع عودة أجواء الثمانينيات لتتصدر اهتمامات الجمهور، تعود معها أيضا وصفات الأكل المنزلي البسيطة التي ارتبطت بذكريات العائلة ولمة البيت.

وتتميز طريقة عمل الكشري بمكونات متوفرة في معظم البيوت، مثل الأرز والعدس والمكرونة والحمص، إلى جانب صلصة الطماطم والبصل المحمر والدقة، لتصبح في النهاية وجبة مشبعة واقتصادية بطعم مصري أصيل.

مكونات الكشري المصري

- كوب أرز مصري

- كوب عدس بجبة

- كوب مكرونة صغيرة

- كوب مكرونة إسباجيتي مكسرة

- كوب حمص مسلوق

- 3 حبات بصل متوسطة

- 4 فصوص ثوم

- 4 حبات طماطم كبيرة أو كمية مناسبة من عصير الطماطم

- ملعقة كبيرة خل

- ملعقة صغيرة كمون

- ملح حسب الرغبة

- فلفل أسود حسب الرغبة

- زيت للتحمير والتسوية

- ماء حسب الحاجة

مكونات دقة الكشري

- 3 فصوص ثوم مفروم

- ربع كوب خل

- نصف كوب ماء

- عصير ليمونة

- رشة كمون

- ملح وشطة حسب الرغبة

طريقة عمل الكشري المصري

سلق العدس:

يغسل العدس جيدا، ثم يوضع في قدر مع كمية مناسبة من الماء على نار متوسطة حتى ينضج، مع الحفاظ على حباته متماسكة دون أن تتحول إلى قوام مهروس، ثم يصفى ويترك جانبا.

تسوية الأرز:

يغسل الأرز ويصفى، ثم يوضع في قدر مع الماء وقليل من الملح والزيت. بعد الغليان، تخفف النار ويغطى القدر حتى ينضج الأرز.

تسوية المكرونة:

تسلق المكرونة في ماء مغلي مضاف إليه قليل من الملح، ثم تصفى جيدا، ويمكن إضافة نقطة بسيطة من الزيت لمنع التصاقها.

تحضير صلصة الكشري:

يوضع قليل من الزيت في قدر، ثم يضاف الثوم المفروم ويقلب سريعا دون أن يتغير لونه، وبعدها يضاف عصير الطماطم والخل والكمون والملح والفلفل الأسود. تترك الصلصة على نار متوسطة حتى تتماسك وتتركز نكهتها.

تحضير البصل المحمر:

يقطع البصل إلى شرائح رفيعة، ويمكن تغليفه بطبقة خفيفة من الدقيق حسب الرغبة، ثم يحمر في الزيت حتى يصبح ذهبيا ومقرمشا، ويوضع على ورق مطبخ للتخلص من الزيت الزائد.

تحضير الدقة:

يمزج الثوم المفروم مع الخل والماء وعصير الليمون والكمون والملح، ويمكن إضافة الشطة حسب الرغبة، ثم تترك الدقة عدة دقائق حتى تمتزج النكهات.

طريقة تقديم الكشري بروح الثمانينيات

للحصول على شكل قريب من موائد البيت المصري زمان، ترتب المكونات في طبق كبير، بداية من طبقة الأرز والعدس، ثم المكرونة والحمص، وتضاف صلصة الطماطم والدقة حسب الرغبة، وأخيرا يزين الطبق بكمية وفيرة من البصل المحمر.

وهكذا يصبح طبق الكشري أكثر من مجرد وجبة شعبية؛ فهو وصفة تحمل معها طعم الذكريات ولمة العائلة وأجواء البيت المصري في زمن ارتبط لدى كثيرين ببساطة الأكل ودفء المائدة.