وصفة شهية.. طريقة عمل يخني اللحم بالجزر والبطاطس لتجربة طهي لا تُنسى

المقادير (تكفي لـ 4 أشخاص):
- لحم بقري مكعبات: 800 غرام.
- بطاطس مكعبات كبيرة: 500 غرام.
- جزر شرائح سميكة: 300 غرام.
- بصل مفروم: 200 غرام (حوالي بصلتين متوسطتين).
- ثوم مفروم: 15 غرام (3 فصوص تقريبًا).
- معجون طماطم: 30 غرام (2 ملعقة كبيرة).
- مرق لحم ساخن: 750 مل.
- زيت نباتي: 30 مل (2 ملعقة كبيرة).
- ملح: 10 غرام (أو حسب الرغبة).
- فلفل أسود مطحون: 5 غرام.
- بابريكا: 5 غرام.
- كمون مطحون: 3 غرام.
- ورق لورا: ورقتان.
- زعتر أو روزماري مجفف (اختياري): 1 غرام.
- فلفل أخضر حار صغير (اختياري): 1 حبة.

خطوات تحضير يخني اللحم بالخضار:

1. في وعاء طهي ثقيل، سخّن الزيت على نار متوسطة إلى عالية. أضف مكعبات اللحم وقلّبها جيدًا حتى تتحمر من كل الجوانب وتُغلق المسام لتحافظ على عصارتها.

2. أضف البصل المفروم إلى اللحم وحرّكه لمدة 3–4 دقائق حتى يصبح شفافًا، ثم أضف الثوم المفروم واستمر في التقليب لمدة نصف دقيقة فقط حتى تبرز رائحته.

3. امزج معجون الطماطم مع المكونات واتركه لدقيقة حتى يكتسب اليخني لونًا غنيًا، ثم أضف البهارات المطحونة (الملح، الفلفل الأسود، البابريكا، الكمون) وأوراق اللورا والزعتر.

4. صب مرق اللحم الساخن فوق المزيج، واتركه على النار حتى يصل إلى درجة الغليان. بعد ذلك، غطِّ الوعاء وقلّل الحرارة. اترك اللحم ينضج لمدة ساعة إلى ساعة وربع حتى يصبح طريًا ويمكن فصل أنسجته بسهولة.

5. أضف البطاطس المقطعة والجزر إلى الحلة، ثم استمر في الطهي على نار منخفضة لمدة تتراوح بين 20–25 دقيقة، أو حتى تنضج الخضراوات ويصبح قوام الصوص كثيفًا.

6. عند اكتمال الطهي، تذوّق اليخني واضبط كمية الملح والفلفل حسب رغبتك. قدّمه ساخنًا مع أرز أبيض بسيط أو خبز بلدي للحصول على وجبة متكاملة ولذيذة.

جرب هذا الطبق الغني بالنكهات الذي يجمع بين قوام اللحم الطري والخضروات الشهية مع صوص متبّل يرضي جميع الأذواق.