احذر تخزين الخبز ساخنًا.. نصائح هامة لتفادي العفن والتسمم الغذائي

حذرت الدكتورة سماح نوح، رئيس قسم الإرشاد البيطري، من ممارسة شائعة قد تبدو بسيطة لكنها تحمل مخاطر صحية كبيرة، وهي تخزين الخبز وهو ما يزال ساخنًا أو طريًا.

وأشارت إلى أن هذا الإجراء قد يؤدي إلى ظهور العفن على الخبز، مما يعرض الأسرة لخطر التسمم الغذائي.

وأوضحت الدكتورة سماح عبر صفحتها الرسمية على "فيسبوك"، أن عفن الخبز يظهر بألوان متنوعة منها الأبيض، الأخضر، الأزرق، البني، وحتى الأسود في الحالات المتقدمة، مصحوبًا برائحة كريهة يصعب تجاهلها.

العوامل المسببة لعفن الخبز
أرجعت السبب الرئيسي لتكوّن العفن إلى عدة عوامل، منها شراء الخبز غير مكتمل النضج والذي يكون محملاً بنسبة عالية من الماء، أو وضعه في أكياس التخزين وهو ساخن.

وبيّنت أن هذا السلوك يؤدي إلى تكون بخار ماء داخل الكيس نتيجة الحرارة، مما يوفر بيئة مثالية لنمو الفطريات سواء داخل الثلاجة أو خارجها.

الفطريات السامة: خطر صحي يحتاج الانتباه
أضافت الدكتورة سماح أن الفطريات ليست جميعها ضارة، فبعضها يُستخدم في صناعات دوائية وجبن مثل فطر البنسلين.

ومع ذلك، حذرت من خطورة الفطريات السامة التي تؤدي إلى التسمم الغذائي، مع آثار جانبية خطيرة على المعدة، المخ، والدم.

إرشادات تخزين الخبز بشكل آمن
قدمت رئيس قسم الإرشاد البيطري مجموعة من النصائح العملية لتجنب هذه المشكلات الخطيرة والحفاظ على الخبز خاليًا من الفطريات:
- التأكد من ترك الخبز ليبرد تمامًا قبل تخزينه.
- فرد أرغفة الخبز وتقليبها على الجانبين لتبريد متساوٍ.
- استعمال أكياس نظيفة خالية من الهواء أو الرطوبة، ويفضل استخدام أكياس اللبن.
- فحص الأكياس جيدًا للتحقق من سلامتها وخلوها من أي قطع.
- ترتيب أكياس الخبز في وضع رأسي بدلاً من وضعها فوق بعضها.
- استبعاد أي خبز تظهر عليه علامات العفن كالتغير في اللون أو الرائحة.
- يمكن تحميص بعض أنواع الخبز على درجة حرارة منخفضة لضمان أمان إضافي قبل التخزين.

الالتزام بهذه النصائح لا يحافظ فقط على جودة الخبز لفترة أطول، ولكنه يساهم أيضًا في حماية صحة أسرتك من المخاطر الغذائية المحتملة الناجمة عن العفن والفطريات السامة.