هل تخزين الخبز في الفريزر يسبب الأمراض الخبيثة؟.. علماء يجيبون

تداول منشور على نطاق واسع على مواقع التواصل الاجتماعي خلال الفترة الأخيرة، حذر من حفظ الخبز في الثلاجة منوهًا أن ذلك عكس دورة رغيف الخبز، الذي يتم تسخينه أولًا ثم يبرد، مضيفًا أن الخبز أيضًا يتفاعل مع المواد البلاستيكية الخطيرة التي تتسبب في أضرار جسيمة تلحق بالخبز. ولكن في الحقيقة تبين عدم صحة كل تلك المعلومات المتداولة، بحسب أبحاث علمية متقدمة.




وأفادت دراسات حديثة بأن وضع المأكولات عمومًا في الثلاجة، يمد فترة صلاحيتها، ويحفظ جودتها لأطول فترة ممكنة، الأمر الذي ينطبق أيضًا على الخبز، وأوضح البروفيسور في علوم الكيمياء في الجامعة الأميركية في بيروت بيار كرم، أن وضع الخبز في الثلاجة يقلل من نسبة التفاعلات الكيميائية والبكتيريا، لذلك لا مجال أن يتواجد فيه خلايا سرطانية، حسبما ذكر.

في هذا الصدد نوه البروفيسور في علوم الكيمياء، أن البرودة أو الثلج لا تغير من تركيبة الخبز أو أي مادة غذائية، أما عن الأكياس البلاستيكية التي يحفظ فيها الأرغفة داخل الثلاجة والتي من شأنها أن تنتج مادة الديوكسينات، المعروف علميًا أنها تحمل مواد شديدة السمية وتلحق ضررًا بالجهاز المناعي وتسبب السرطان، فأشار «كرم»، إلى أن إنتاج البلاستيك لتلك المادة يحتاج لعملية كيميائية أو تفاعل صريح، كأن تتعرض للاحتراق مثلما يحدث في الغابات، وتؤثر على السلسلة الغذائية هناك بهذا الشكل.

وبحسب التقرير المنشور، فغالباً ما يتعرض البشر لتلك المادة المسرطنة من خلال اللحوم ومنتجات الألبان والأسماك، التي تضرر الحيوانات المنتجة لهذه المنتجات، من تلك المادة، عندما تتعرض لحرائق في الغابات للبلاستيك، فلا تستطيع أجسام الحيوانات أن تتخلّص منها بسهولة.


ومن جهتها أكدت أخصائيّة التغذية اللبنانيّة شانتال حنا، أن الخبز يفضل أن يتم حفظه خلال أكياس بلاستيكية محكمة الغلق وتنطبق مع معايير السلامة الغذائيّة، مشيرة أن ذلك يمد صلاحيته ويحفظ جودته.

كما قال المتخصّص في صناعة الخبز والمسئول في مختبر Bake Lab في لبنان، بشير حجيج، أن الثلاجة تحفظ خصائص الخبز ولا تتسبّب في تلفه، مؤكدًا أنه لا ضرر من تسخينه بعد خروجه من الثلاجة.