كيك الخوخ بالقريش.. وصفة لذيذة بحلة مبتكرة

كيك الخوخ بالقريش هو أحد الحلويات المميزة التي ربما لم يسمع عنها الكثيرون، ولكنه يتميز بنكهة رائعة ومظهر جميل يجعله مناسبًا لتقديمه في أي مناسبة.

علاوة على ذلك، يمكن تجهيزه بسهولة في المنزل بمكونات بسيطة ومتوفرة لدى الجميع.

المكونات اللازمة:
- 115 جرام زبدة طرية
- 400 جرام خوخ مقطّع
- 200 جرام سكر
- بشر قشر ليمونة كبيرة
- بيضتان
- 230 جرام جبن قريش
- ملعقة صغيرة فانيليا
- ¾ ملعقة صغيرة ملح
- 190 جرام دقيق
- 1 و½ ملعقة صغيرة بيكينج باودر
- ½ ملعقة صغيرة بيكينج صودا

طريقة التحضير:

1. تحضير الفرن والقالب:

سخّن الفرن مسبقًا إلى درجة حرارة 350 درجة فهرنهايت، وضع الرف في المنتصف. جهز قالبًا دائريًا بقطر 9 بوصات بدهنه بالزبدة وافرد بداخله ورق زبدة لضمان عدم التصاق الكيك.

2.تحضير الخوخ:
قطّع الخوخ إلى شرائح بسماكة نصف بوصة، ثم خذ ربع الشرائح وقسّمها إلى مكعبات صغيرة بحجم نصف بوصة، وضعها جانبًا لاستخدامها لاحقًا.

3. إعداد مزيج السكر والزبدة:

في وعاء كبير، أضف السكر وابشر فوقه قشر الليمون. افرك القشر والسكر برفق باستخدام أصابع اليد لإطلاق الزيوت العطرية. بعدها، أضف الزبدة واخفق المزيج بسرعة متوسطة إلى عالية حتى يصبح كريميًا وهشًا، وذلك لمدة ثلاث دقائق تقريبًا.

4. إضافة المكونات السائلة:

أضف البيض، واحدة تلو الأخرى، مع الخفق لمدة 30 ثانية بين كل بيضة لضمان اندماجها جيدًا بالمزيج. بعدها أضف جبن القريش والفانيليا والملح، واخلط الخليط حتى يصبح ناعمًا تمامًا.

5. دمج المكونات الجافة:

أضف الدقيق إلى الخليط إلى جانب البيكينج باودر والبيكينج صودا. استخدم ملعقة مطاطية لخلط المكونات حتى تتجانس تمامًا دون ترك أي كتل.

6. إضافة الخوخ للمزيج:

قم بإضافة الخوخ المقطّع إلى مكعبات صغيرة وامزجه برفق داخل الخليط. اسكب الخليط بالكامل في القالب المعد مسبقًا وساوِ سطحه باستخدام الملعقة.

7. تزيين الكيك:

رتّب شرائح الخوخ بشكل جميل على الوجه ورش فوقها ملعقتين صغيرتين من السكر لتحصل على قشرة لامعة وجذابة بعد الخبز.

8. الخبز والتقديم:

ضع القالب في الفرن واتركه ليخبز لمدة تتراوح بين 45 إلى 55 دقيقة أو حتى يُصبح السطح ذهبي اللون وتخرج عود خشبي نظيف من منتصف الكيك. بمجرد أن يبرد قليلاً، قم بإزالة الكيك من القالب وقدمه دافئًا أو بدرجة حرارة الغرفة.

هذه الكيك تمتاز بطعم متوازن حيث يلتقي المذاق الحلو مع الحمضي الناتج عن الخوخ وقشر الليمون، مما يجعلها خيارًا مثاليًا للتمتع بجلسة شاي مميزة مع الأحبة.