طبيبة تحذر الأمهات من مادة قاتلة في الشعرية سريعة التحضير تتسبب في وفاة الأطفال

أطلقت الدكتورة سماح نوح، رئيس قسم الإرشاد البيطري، تحذيرًا هامًا عبر صفحتها الرسمية على منصة "فيسبوك"، بشأن الإفراط في تناول المنتجات الغذائية المعالجة مثل "الشعرية سريعة التحضير" والأطعمة المعلبة.

وركزت في تحذيرها على مادة "الجلوتامات أحادية الصوديوم" (MSG)، المعروفة بـ"الملح الصيني"، التي تُستخدم كعنصر مُحسّن للنكهة في العديد من المنتجات الغذائية والصناعات المختلفة.

أوضحت الدكتورة نوح أن هذه المادة تدخل في تركيبات متنوعة تشمل الإندومي، الماجي، وبعض الأطعمة المعلبة، إلى جانب استخدامها اليوم في مجالات الصناعات الدوائية والتجميلية.

مادة "الجلوتامات أحادية الصوديوم" تعتمد بشكل أساسي على حمض الجلوتاميك، والذي يُعد واحدًا من النواقل العصبية المهمة في الدماغ. غير أن استخدام هذه المادة يثير الخلايا العصبية بطريقة قد تكون مفرطة وغير صحية.

الدكتورة نوح قدمت خلفية علمية عن المخاوف المرتبطة بـ MSG، مشيرة إلى بداية الجدل العلمي حولها منذ عام 1968 عندما نشر طبيب أمريكي دراسة عن تأثيرات الغلوتامات تحت ما يُعرف بـ "متلازمة المطاعم الصينية".

واعتمدت الدراسة على شكاوى رواد المطاعم الصينية من أعراض مشتركة ظهرت بعد تناول الطعام، مثل الصداع والإرهاق واضطرابات ضربات القلب، وهم عوامل أثارت القلق حول المحتوى الغذائي المستخدم.

وتطرقت نوح إلى مجموعة من الدراسات التي أجريت لاحقًا على الحيوانات، وكشفت هذه الأبحاث عن تأثيرات سامة لـ MSG حتى عند الجرعات القليلة.

هذه التأثيرات الضارة شملت أعضاء حيوية كالكبد والجهاز التناسلي، كما أثرت على مستويات الإنسولين، القلب، الأوعية الدموية، والجهاز العصبي من خلال عبورها للحاجز الدموي الدماغي.

على الرغم من تصنيف إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) لمادة "الجلوتامات أحادية الصوديوم" ضمن قائمة المواد الآمنة للاستهلاك، إلا أن هناك جدلًا مستمرًا حول سلامتها.

وقد دفع ذلك شركات الأغذية وبعض المؤسسات الصحية لوضع تحذيرات واضحة على المنتجات التي تحتويها.

واختتمت الدكتورة نوح منشورها بالتوصية بضرورة توخي الحذر والاعتدال في استهلاك الشعرية سريعة التحضير والأطعمة المعلبة مثل الماجي، مشددة على أهمية تقليل الاعتماد على تلك الأغذية لحماية الصحة العامة من تأثيراتها طويلة الأمد.