خطوة بخطوة.. طريقة عمل الملوخية بالجمبري

تُعد الملوخية واحدة من أشهر الأطباق التقليدية في المطبخ المصري، حيث تحظى بشعبية واسعة لمذاقها اللذيذ وسهولة تحضيرها.

المكونات
- ملوخية خضراء مفرومة ناعمًا: نصف كيلو

- جمبري مقشر ومغسول جيدًا: نصف كيلو

- ثوم مفروم: 8 فصوص

- فلفل أخضر حار أو بارد مفروم: 2 ملعقة كبيرة

- مكعب مرقة دجاج: 1 مكعب

- ملح، فلفل أسود، كمون، كزبرة جافة مطحونة: حسب الرغبة

- ماء مغلي: 2 كوب

- زيت: ملعقة كبيرة

طريقة التحضير
1. تحضير الجمبري: في قدر متوسط على النار، ضعي ملعقة من الزيت وسخنيها. أضيفي نصف كمية الثوم (4 فصوص) المفروم وشوّحيه حتى يبدأ لونه في الاصفرار. أضيفي الجمبري وقلّبيه مع الثوم حتى يتغيّر لونه.

2. إضافة الملوخية: بعد نضج الجمبري، أضيفي الملوخية الخضراء تدريجيًا إلى الخليط مع التقليب المستمر للحصول على قوام ناعم ومتجانس. أضيفي الفلفل الأخضر المفروم واستمرّي في التقليب حتى تختلط جميع المكونات جيدًا.

3. تحضير الطشة: في مقلاة صغيرة، سخني قليل من الزيت وضعي الكمية المتبقية من الثوم (4 فصوص) المفروم، وشوّحيه حتى يصبح ذهبي اللون. أضيفي ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة وقلّبيها مع الثوم جيدًا حتى تفوح رائحتها.

4. الخطوة الأخيرة: صبّي الطشة الساخنة على وجه الملوخية وقلّبيها مباشرة، ثم ارفعي الوعاء من على النار.

طريقة التقديم
- تُقدَّم الملوخية بالجمبري ساخنة بجانب الأرز الأبيض أو الخبز البلدي.

- يمكن تزيينها ببعض حبات الجمبري المسلوق على الوجه لمظهر شهي ومميز.

نصائح إضافية
- يُفضل استخدام ملوخية خضراء طازجة وجمبري متوسط الحجم وطازج.

- يمكن التحكم في كمية الفلفل الحار حسب الرغبة.