وجبة اقتصادية.. طريقة عمل الأرز بكبدة الفراخ من ”انا حوا”
يعدّ الأرز بكبدة الفراخ أحد الوجبات المصرية الاقتصادية الشهيرة، والتي تُعتبر من الأطباق الأساسية التي تقدم على مائدة الأسرة فهي من الأ طباق سهل التحضير وهو طبق غني بالفيتامينات والبروتينات والمعادن.
ونقدم لكي طريقة سهلة وبسيطة لعمل الأرز بكبدة الفراخ.
المقادير
2 ملعقة كبيرة زيت
1 بصلة متوسطة الحجم مبشورة
500 جرام من كبدة الدجاج المقطعة إلى قطع صغيرة
1 فص ثوم مفروم ثوم مفروم
رشة كمون
فلفل اسود
3/4 ملعقة صغيرة بهارات
1/8 ملعقة قرفة
1/8 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
التحضير
-غسل الكبدة: ننقع الكبدة في الماء وربع كوب دقيق وملعقة صغيرة فلفل أسود لمدة 20 دقيقة. أضيفي ربع كوب من الخل ثم اشطفيه على الفور. ضعي الكبدة في منخل مصفاة ويوضع فوق وعاء لمدة 30 دقيقة لتصريف الماء.
-تتبل الكبدة بالثوم والكمون والفلفل، سخني مقلاة كبيرة على نار عالية حتى تصبح ساخنة، يضاف الزيت ويقلى البصل حتى يصبح طريًا (وليس بنيًا). أضيفي الكبدة واطهيها لبضع دقائق وتتبل بالبهارات والقرفة وجوزة الطيب (بدون ملح).
-يسكب خليط الكبدة والبصل في وعاء آخر، ووزعي الخليط بالتساوي ليغطي قاع الإناء.
في نفس المقلاة الكبيرة، أضيفي 2 ملعقة كبيرة زيت وأضيفي الأرز، يحرك المزيج جيدًا حتى يتغطى بالزيت ثم يتبل بالبهارات والفلفل والقرفة وجوزة الطيب (بدون ملح).
-يسكب الأرز فوق الكبد في الوعاء أضيفي خليط الملح و الماء الساخن، نغطي القدر ونتركه حتى يغلي على نار عالية حتى يمتص الماء الموجود فوق الأرز.
خففي النار إلى درجة منخفضة، ثم ضعي القدر على شياطة ناشرة الحرارة واتركيها مغطاة لمدة 20 دقيقة تقريباً أو حتى ينضج الأرز تماماً.
-يقلب الأرز على طبق ويقدم.
