طريقة عمل القلقاس، أكلة مميز يعشقها المصريون
طريقة عمل القلقاس، القلقاس من الخضروات الموسمية الشهيرة التي تظهر عادة فى فصلى الشتاء ولها مذاق مميز وعشاق كثيرون فهو من الأكلات المقدسة عند المصريين.
وطريقة عمل القلقاس، سهلة ويمكن تحضيرها بأكثر من طريقة من حيث تحضيره بالصلصة أو بالسلق، وفى الحالتين مذاقه مميز، ولكن القلقاس بالسلق هو الأكثر شهرة.
وتقدم الشيف سارة أحمد، طريقة عمل القلقاس.
مكونات عمل القلقاس:-
ثمرة قلقاس
كوب كزبرة خضراء مفرومة
نصف كيلو سلق
4 أكواب شوربة لحم
نصف كيلو لحم مسلوقة
ملح
فلفل اسود
زبد
2 فص ثوم
ملعقة صغيرة كزبرة جافة
طريقة عمل القلقاس:-
نقطع القلقاس مكعبات صغيرة ونغسله جيدا بالماء الجاري، ثم يجفف بورق مطبخ.
بعدها نضعه فى حلة على النار مع الماء ونتركه يغلى لمدة 10 دقائق.
ثم ننشل القلقاس من الماء ونضعه فى الشوربة وترفعه على النار الهادئة لمدة 20 دقيقة ونتبله بالملح والفلفل ثم نحضر مقلاة على النار ونضع بها زبد ونشوح الثوم والكسبرة الخضراء والجافة ونقلب معا جيدا حتى تجف ماء المكونات ويصفر لونها.
ثم نحضر الخلاط الكهربائي ونضع بها خليط السلق مع نصف كوب شوربة.
ونضرب جيدا حتى نحصل على خليط متجانس وسائل.
ثم نضيف خليط السلق إلى القلقاس والشوربة على النار.
ونضيف لهم اللحم المسلوق ونضبط الملح والتوابل.
ثم نترك القلقاس على النار الهادئة لمدة 20 دقيقة.
ثم نرفعه من على النار ويقدم القلقاس باللحم ساخنا بجانب الأرز بالشعيريه والسلطة الخضراء.
ولعمل القلقاس بالصلصة واللحم المفروم
مكونات عمل القلقاس بالصلصة:-
كيلو قلقاس مقطع
نصف كوب عصير ليمون
ماء لغسل القلقاس
نصف كيلو لحم مفروم
بصلة كبيرة مفرومة
4 أكواب صلصة
ملح وفلفل أسود
ملعقة كبيرة ثوم مفروم
زيت
طريقة عمل القلقاس بالصلصة واللحم:-
- نشوح البصل في الزيت مع اللحم المفروم حتى ينضج، وفي تلك الأثناء، نضع الليمون مع الماء.
- نغسل القلقاس بالماء، وبعد نضج اللحم نقوم بوضع الثوم والملح والفلفل والصلصة ونترك الخليط حتى الغليان.
- نضيف القلقاس للخليط ونتركه حتى ينضج قليلا، ثم نحضر صينية فرن، ونضع بها خليط القلقاس واللحم، وندخلها الفرن حتى تمام النضج، ويقدم ساخنا.
