لذيذة.. طريقة عمل الدجاج المحشي بالأرز من ”انا حوا”
يعدّ الدجاج المحشي بالأرز أحد الوجبات المشهورة، والتي تُعتبر من الأطباق الأساسية التي تقدم على مائدة الأسرة فهي من الأ طباق سهل التحضير وهو طبق غني بالفيتامينات والبروتينات والمعادن.
ونقدم لكي طريقة سهلة وبسيطة لعمل الدجاج المحشي بالأرز.
المقادير
دجاجة متوسطة الحجم.
مئة جرام من البازلاء.
جزرة، متوسطة الحجم، مقطعة إلى مربعات صغيرة.
بصلة متوسطة الحجم.
لوز مقشر ومحمّر بالزيت النباتي.
صنوبر محمر بالزيت النباتي.
مئتان وخمسون جراماً من اللحمة المفرومة.
ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
كوب من الأرز المصري.
عصير ليمونة.
ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت الزيتون.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
التحضير
نحضر الدجاجة ونغسلها جيداً بالماء البارد والملح، ثم نفركها قليلاً بالملح ونتركها لمدة عشر دقائق، ثم نُحضر البصلة ونقطّعها إلى قطعٍ صغيرة، ونضعها بالمقلاة مع القليل من الزيت النباتي على النار، ونُقلّب باستمرار حتى يصبح لونها ذهبيّاً.
ونُضيف اللحمة المفرومة، ونُقلّبها مع البصلة إلى أن تنضج، نُحضر الأرز ونغسله بالماء البارد، وبعد ذلك ننقعه بالماء الدافئ لمدة عشرين دقيقة.
ونحضر البازلاء ونضيفها إلى اللحمة المفرومة ونقلبها قليلاً، ثم نُضيف الجزر المُقطّع إلى باقي الخضار واللحمة، ونضيف عليه البهارات المشكلة، والفلفل الأسود، والملح.
نُغطّي المقلاة إلى أن تنضج كامل الخضروات، ثم نحضر الأرز الذي تمّ نقعه مسبقاً، ونضعه على النار في قدر واسع مع القليل من الزيت، والفلفل الأسود، والماء، ونُحرّكه ونغطّيه حتى ينضج.
ونحضر الدجاجة ونغسلها من الملح جيداً، ثمّ نحضر الخليط الذي حضّرناه من اللحمة المفرومة والخضار، ونضعه بعد ذلك في صينيّة مفرودة حتى يبرد، ونُضيف إليه الأرز المطبوخ ونخلط جيداً.
ونضع القليل من الملح داخل الدجاجة، ورشة من الفلفل الأسود، ونَضع الخليط داخل الدجاجة حتى تمتلئ بالكامل.
نحضر نكّاشات الأسنان ونربط بها أطراف الدجاجة حنى تنغلق.
ونضع الدجاجة في الصينية، ونُضيف عليها معجون الطماطم، والملح، والبهارات، والليمون، والماء، وندهن الدجاجة بالكامل من جميع الاتجاهات.
ونُغلّف الدجاجة بورق القصدير ونضعها في الفرن ونتركها حتى تنضج، تحتاج لمدة ساعتين حتى تصل إلى النضج الكامل، نخرجها من الفرن ونقدّمها ساخنة مع طبق الأرز والسلطات الباردة.
