”من غير ما يشرب زيت”.. طبيبة تقدم طرق صحية لقلي الباذنجان

الباذنجان من الخضروات التي يحرص كثير من الأشخاص على تناوله، وذلك لاحتوائه على عديد من الفوائد الصحية الضرورية للجسم، وامتصاص الباذنجان الزيت عند القلي مشكلة شائعة تقع فيها عديد من ربات البيوت، ما يتسبب في الإصابة ببعض المضاعفات الصحية.

ونشرت سيدة مصرية منشورا على الصفحة الرسمية لجروب "Food Code"،على موقع التواصل الاجتماعي "فيس بوك" يحمل سؤالًا لربات البيوت، قائلة: "ازاي أخلي البتنجان ميشربش زيت كتير من الطاسة".

ولقى المنشور تفاعلا من كثيرين، وجاءت الإجابات كالتالي: "تشتري إيرفراير وتريحي نفسك"، و"نشا في زيت القلي وحتى في السمبوسة كمان وعن تجربة"، و"رشى شوية ملح عليه وفى المصفى وبعد كده نشفية كويس وحطى شوية دقيق فى الزيت على طول".

وعلق آخرون: "قومي بدهن الباذنجان بفرشاة بزيت أو سمن أو الأثنين، معا بكمية بسيطة ودخليه الفرن فصينيه تيفال"، و"رشي عليه ملح وسيبيه ساعة في مصفي"، و"ملح بس و يتساب ساعتين ثلاثة في مصفاة"، و"رشى ملح عليه وقبل ما تقليه بـ 10 دقايق حطيه في الدقيق"، و"شوية زيت عند القلي، وحطي البتنجان وغطيه".

وأوضحت الدكتورة مروة شُعير خبيرة التغذية والباحث بمعهد بحوث تكنولوجيا الأغذية،: هناك عدة طرق لقلي الباذنجان بطريقة صحية تقلل من مخاطرها، حيث قالت: "تقطيع الباذنجان إلى شرائح رفيعة، ووضع كمية من الملح، للتخلص من الماء الزائد الموجود به، ثم قليه في زيت غزير، ووضعه على مناشف ورقية لتصفيته".

وتابعت: "وهناك طريقة أخرى، رش الملح على الباذنجان، وقومي بعصره جيدًا، أو رش عليه قليل من الزيت، ثم إدخاله في الفرن، لامتصاص كمية أقل من الزيت".

وأضافت: "يفضل تناول المسقعة أفضل من القلي العميق".

واستكملت: "لا يُنصح استهلاكه لمرضي حساسية الباذنجان، أو الحوامل في الشهوة الأولى، لأنه يسبب انقباضات في الرحم".

وذكرت خبيرة التغذية أيضًا، مخاطر تناول الباذنجان المقلي:

- يحتوي الباذنجان المقلي على كمية عالية من الدهون، ما يسبب الحرقان والحموضة.

- يساعد قليه في الزيت على احتوائه على مزيد من السعرات الحرارية.

- نتيجة لعملية القلي، تتكون مادة "الأكريلاميد" التي تزيد من مخاطر إصابتك بالسرطان.