طريقة عمل الفرايد تشكن المقرمشة في المنزل مع صوص الجبنة والرانش

يفضل الكثيرون تناول الفرايد تشكن المقرمشة، بفضل مذاقها الشهي وطبقتها الخارجية الذهبية، ولكن بدلًا من شرائها من المطاعم باستمرار، يمكنك تحضيرها في المنزل بمكونات بسيطة وتتبيلة مميزة تمنح الدجاج مذاقًا غنيًا وقوامًا مقرمشًا.

وفيما يلي نقدم لكم طريقة عمل الفرايد تشكن في المنزل، مع تحضير صوص الجبنة الشيدر وصوص الرانش لتقديم وجبة مميزة تناسب جميع أفراد الأسرة.

أولًا: مقادير الفرايد تشكن

• دجاجة مقطعة إلى 8 قطع ومنظفة جيدًا.
• كوب دقيق.
• ربع كوب نشا ذرة.
• ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون.
• ملعقة صغيرة بابريكا.
• نصف ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم.
• ربع ملعقة صغيرة ثوم بودرة.
• ملح حسب الرغبة.
• فلفل أسود حسب الرغبة.
• زيت غزير للقلي.

للتقديم:

• كاتشب.
• مايونيز.
• مستردة.
• كول سلو.

طريقة تحضير الفرايد تشكن المقرمشة

1. في وعاء عميق، ضعي الملح والفلفل الأسود والثوم البودرة والبابريكا والزنجبيل، ثم اخلطي التوابل جيدًا.
2. أضيفي قطع الدجاج إلى خليط التوابل وقلبيها حتى تتغطى بالكامل.
3. غطي الوعاء بورق النايلون اللاصق، وضعيه في الثلاجة لمدة ساعة حتى يتشرب الدجاج نكهة التتبيلة.
4. في وعاء آخر، اخلطي الدقيق مع نشا الذرة وبيكربونات الصوديوم.
5. اغمسي قطع الدجاج في خليط الدقيق والنشا، مع الضغط عليها برفق لتكوين طبقة خارجية متماسكة.
6. سخني كمية مناسبة من الزيت في قدر عميق، ثم أضيفي قطع الدجاج بحرص.
7. اقلي الدجاج على حرارة مناسبة حتى يكتسب لونًا ذهبيًا وينضج تمامًا من الداخل.
8. ارفعي قطع الدجاج من الزيت، وضعيها على شبكة أو مناديل مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
9. قدمي الفرايد تشكن ساخنة بجانب الصوصات المفضلة.

ثانيًا: طريقة عمل صوص الرانش في المنزل

المقادير:

• كوب لبن رايب أو زبدة اللبن.
• نصف كوب كريمة حامضة.
• نصف كوب مايونيز.
• أوريجانو جاف حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

1. ضعي اللبن الرايب والكريمة الحامضة والمايونيز في وعاء مناسب.
2. أضيفي الأوريجانو الجاف.
3. اخلطي المكونات جيدًا حتى تحصلي على قوام كريمي متجانس.
4. ضعي الصوص في الثلاجة قليلًا قبل التقديم حتى تتجانس النكهات.
5. قدمي صوص الرانش بجانب الفرايد تشكن المقرمشة.

ثالثًا: طريقة عمل صوص الجبنة الشيدر

المقادير:

• 200 جرام جبنة شيدر أحمر.
• ملعقة كبيرة بهارات بطاطس.
• كوب كريمة.
• ملعقة كبيرة نشا.
• ملعقة صغيرة كركم.
• دقيق.
• حليب.
• زبدة.

طريقة التحضير:

1. ضعي الزبدة في قدر على نار هادئة، ثم أضيفي الدقيق والنشا وقلبي جيدًا.
2. أضيفي الحليب تدريجيًا مع استمرار التقليب حتى يتكون قوام كريمي ناعم.
3. أضيفي الكريمة وقلبي المكونات حتى تتجانس.
4. ضعي بهارات البطاطس والكركم، ثم أضيفي جبنة الشيدر المبشورة.
5. قلبي الخليط على نار هادئة حتى تذوب الجبنة تمامًا وتحصلين على صوص ناعم ومتجانس.
6. ارفعي الصوص من على النار وقدميه دافئًا بجانب الدجاج المقرمش.

سر نجاح الفرايد تشكن في المنزل

• ترك الدجاج في التتبيلة لمدة كافية يساعد على اكتساب نكهة التوابل.
• استخدام النشا مع الدقيق يساعد على الحصول على طبقة خارجية مقرمشة.
• عدم وضع كمية كبيرة من قطع الدجاج في الزيت مرة واحدة حتى لا تنخفض حرارته.
• التأكد من نضج الدجاج تمامًا من الداخل، ووصول درجة حرارته الداخلية إلى 74 درجة مئوية على الأقل.
• تقديم الدجاج فور الانتهاء من قليه يساعد في الحفاظ على قرمشته.

ويمكن تقديم الفرايد تشكن مع البطاطس المقلية والكول سلو وصوص الجبنة والرانش، للحصول على وجبة منزلية شهية تشبه وجبات المطاعم.