طريقة عمل مكعبات مرقة الخضار في المنزل.. استغلي بقايا الخضراوات بدلًا من التخلص منها

بدلًا من التخلص من بقايا الخضراوات الصالحة للأكل، يمكنكِ استغلالها في تحضير مكعبات مرقة منزلية تضيف نكهة غنية إلى الشوربة والأرز والخضراوات المطهية.

وتتميز هذه الطريقة بسهولة التحضير، مع إمكانية التحكم في كمية الملح والتوابل المستخدمة، واختيار المكونات المناسبة لذوق أسرتك.

مكونات مكعبات مرقة الخضار المنزلية

يمكنكِ تحضير مكعبات مرقة الخضار باستخدام المكونات التالية:

• اقرأ أيضاً

  • طاجن السبيط بالفرن.. وصفة ساحرة للمرأة المبدعة في مطبخها
  • البقدونس والكرفس.. الحل السحري للتخسيس والعناية بصحة الجسم
  • قدميه لأسرتك.. مشروب خارق للتخلص من الوزن الزائد
  • بمذاق شهي.. طريقة عمل البط الدمياطي بالجزر والكرفس من ”انا حوا”

  كوب من بقايا الجزر والكرفس الصالحة للأكل.

• بصلة صغيرة.

• عودان من الكرفس أو بعض أوراقه النظيفة.

• ثمرة طماطم صغيرة، حسب الرغبة.

• فصان من الثوم.

• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

• نصف ملعقة صغيرة من الكركم.

• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

• رشة من الزعتر أو البقدونس.

• كمية قليلة من الملح، حسب الرغبة.

• نصف كوب من الماء أو كمية أقل حسب حاجة الخضراوات.

ويُفضل استخدام أجزاء الخضراوات النظيفة، مثل أطراف الجزر والكرفس وأجزاء البصل الصالحة للأكل، مع غسلها جيدًا والتخلص من أي أجزاء تالفة أو متعفنة. كما يجب تجنب استخدام بقايا الطعام التي تُركت خارج التبريد مدة طويلة.

خطوات تحضير مكعبات مرقة الخضار في المنزل

1. غسل الخضراوات وتقطيعها

اغسلي الخضراوات جيدًا، ثم قطعيها إلى أجزاء صغيرة حتى تنضج بسهولة وتصبح عملية خلطها أكثر سهولة.

2. تشويح المكونات

سخني زيت الزيتون في قدر على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل والثوم والجزر والكرفس، وقلبي المكونات لبضع دقائق حتى تلين وتظهر رائحتها.

3. إضافة التوابل

أضيفي الكركم والفلفل الأسود والزعتر، مع التقليب جيدًا لتوزيع النكهات على الخضراوات.

4. طهي الخضراوات

أضيفي كمية قليلة من الماء، واتركي الخليط على نار هادئة حتى تنضج الخضراوات وتصبح طرية. واحرصي على عدم الإكثار من الماء حتى لا يستغرق الخليط وقتًا طويلًا في التكثيف.

5. خلط المكونات

ارفعي القدر من على النار واتركي الخليط يهدأ قليلًا، ثم ضعيه في الخلاط واخلطيه حتى تحصلي على قوام ناعم ومتجانس.

6. تكثيف الخليط

أعيدي الخليط إلى القدر على نار هادئة، مع التقليب حتى تتبخر الرطوبة الزائدة ويصبح القوام كثيفًا نسبيًا، بما يساعد على تكوين مكعبات متماسكة بعد التجميد.

7. تقسيم الخليط وتجميده

اتركي الخليط يبرد، ثم وزعيه في قوالب مكعبات الثلج النظيفة، وضعيها في الفريزر حتى تتجمد تمامًا.

طريقة حفظ مكعبات مرقة الخضار واستخدامها

بعد تجميد المكعبات، انقليها إلى عبوة مخصصة لحفظ الطعام في الفريزر، واكتبي تاريخ التحضير عليها. ويُفضل استخدامها خلال شهر إلى شهرين للحفاظ على أفضل جودة ونكهة، مع إبقائها مجمدة وعدم تركها تذوب ثم إعادة تجميدها.

وعند إعداد الشوربة أو الأرز أو الخضراوات المطهية، يمكنكِ إضافة مكعب واحد أو أكثر حسب حجم الوجبة وقوة النكهة المطلوبة، مع ضبط كمية الملح في نهاية الطهي.

ومن المهم الانتباه إلى أن مكعبات المرقة المنزلية تحتوي على خضراوات وماء، ولذلك يجب حفظها في الفريزر باستمرار، ولا تصلح للتخزين في درجة حرارة الغرفة مثل بعض أنواع المرقة المجففة أو المنتجات المحفوظة تجاريًا.