طريقة عمل كريم كراميل بالمنزل.. المقادير وخطوات التسوية والتقديم

تبحث كثير من الأسر عن وصفات حلويات سهلة يمكن إعدادها في المنزل دون الحاجة إلى شراء المنتجات الجاهزة، وتأتي طريقة عمل كريم كراميل ضمن الوصفات التي تجمع بين سهولة المكونات والنتيجة الشهية، فهذه الحلوى تعتمد على طبقة من الكراميل الذهبي تعلوها طبقة كريمية ناعمة، ويمكن تقديمها باردة بعد تبريدها جيدًا.

ولا تحتاج الوصفة إلى مكونات كثيرة، إذ تعتمد بشكل أساسي على الحليب والبيض والسكر والفانيليا، مع بعض الخطوات التي تحتاج إلى دقة، خاصة أثناء إعداد الكراميل وتسوية الكريم.

مكونات كريم كراميل

للكراميل

• نصف كوب سكر أبيض.

• اقرأ أيضاً

  • طريقة عمل الكريم كرمل بأسرع خطوات في المنزل بمذاق مثل الجاهز تمامًا
  • بخطوات سهلة.. طريقة عمل الكريم كراميل في المنزل من ”أنا حوا”

  ملعقتان كبيرتان من الماء.

لخليط الكريم

• 4 أكواب حليب كامل الدسم.

• 4 بيضات.

• نصف كوب سكر أبيض.

• ملعقة صغيرة فانيليا.

• رشة صغيرة من الملح حسب الرغبة.

ابدئي بتحضير الكراميل

ضعي السكر والماء في قدر صغير على نار متوسطة، واتركيهما حتى يبدأ السكر في الذوبان.

يمكن تحريك القدر برفق عند الحاجة، مع مواصلة التسخين حتى يتحول السكر إلى لون ذهبي كهرماني. ويجب الانتباه جيدًا إلى هذه المرحلة، لأن وصول الكراميل إلى درجة احتراق يجعله داكنًا ويمنحه مذاقًا مرًا.

اسكبي الكراميل الساخن بحذر داخل قالب مناسب للكريم أو قوالب صغيرة مقاومة للحرارة، ثم حركي القالب برفق حتى تغطي طبقة الكراميل القاع بصورة متساوية.

اتركي القالب جانبًا حتى يهدأ الكراميل ويتماسك قليلًا.

حضري خليط الكريم

سخني الحليب في قدر على نار هادئة حتى يصبح دافئًا، مع الحرص على عدم وصوله إلى الغليان.

وفي وعاء عميق، اخفقي البيض مع السكر والفانيليا ورشة الملح حتى تتجانس المكونات.

أضيفي الحليب الدافئ بالتدريج إلى خليط البيض مع التقليب المستمر، حتى لا يتكتل البيض بسبب ارتفاع حرارة الحليب.

وللحصول على خليط أكثر نعومة، مرريه عبر مصفاة ناعمة للتخلص من أي تكتلات أو فقاعات زائدة، ثم اسكبيه فوق طبقة الكراميل.

سر التسوية الناجحة

سخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة تقارب 160 درجة مئوية.

ضعي قالب الكريم داخل صينية أكبر، ثم أضيفي إليها ماءً ساخنًا بحيث يصل إلى منتصف ارتفاع قالب الكريم تقريبًا. وتعرف هذه الطريقة باسم الحمام المائي، وتساعد على توزيع الحرارة بشكل متساوٍ خلال التسوية.

ضعي الصينية في الفرن لمدة تتراوح بين 45 و60 دقيقة، مع اختلاف المدة بحسب حجم القالب ودرجة حرارة الفرن.

ويمكن التأكد من النضج بتحريك القالب برفق؛ فإذا بدا الوسط متماسكًا مع وجود اهتزاز بسيط، يكون الكريم قد أصبح جاهزًا.

التبريد قبل قلب الحلوى

بعد إخراج القالب من الحمام المائي، اتركيه حتى يبرد في درجة حرارة الغرفة، ثم ضعيه في الثلاجة لمدة لا تقل عن 4 ساعات، ويفضل تركه طوال الليل.

التبريد الجيد يساعد الكريم على التماسك ويجعل عملية قلبه أكثر سهولة دون تفكك الحلوى.

طريقة التقديم

مرري سكينًا رفيعة حول حواف القالب لفصل الكريم عن الجوانب، ثم ضعي طبق التقديم فوقه واقلبيه بحركة سريعة وثابتة.

وبمجرد قلب القالب، تنزل الحلوى إلى الطبق ويغطيها صوص الكراميل الذهبي. ويمكن تقديمها كما هي أو تزيينها بالفراولة والتوت حسب الرغبة.

ويفضل إبقاء كريم كراميل في الثلاجة حتى موعد التقديم للحفاظ على قوامه ومذاقه.