للأمهات وربات البيوت كيف تكشفي العسل المغشوش من الأصلى

أفادت الدكتورة ليودميلا ساتيوكوفا، الأستاذة في قسم الخبرة البيطرية والصحية والسلامة البيولوجية، بأن أحد أبرز المؤشرات على جودة العسل هو التبلور، مشيرةً إلى أن العسل الطبيعي الناضج يتميز بزيادة الكثافة مع مرور الوقت.

وأوضحت أن بعض المنتجين يلجأون لطرق غير أصيلة لزيادة كميات العسل من خلال استخدام بدائل للسكر مثل سكر البنجر أو قصب السكر، أو إضافة شراب النشا ثم تسخين المزيج لتحقيق قوام متجانس.

من جهة أخرى، أشار تقرير لموقع "RT" إلى أن طرق الغش تشمل تجديد منتجات العام الماضي. حيث يمكن تحويل العسل القديم المتبلور إلى حالة سائلة عبر التسخين وبيعه على أنه جديد. هذا التحويل قد يتضمن إضافة مسحوق الطباشير لتعزيز الملمس الحبيبي الطبيعي، أو النشا والدقيق لزيادة كثافة الشراب السائل.

وحذرت ساتيوكوفا من الاعتماد على المظهر الخارجي للعسل كدليل لجودته، مؤكدةً أن الذوبان السلس أو اللون الكهرماني البراق لا يضمن نقائه. فحص العسل يحتاج لتحليل دقيق في المختبر يشمل دراسة تركيبة حبوب اللقاح وإنزيم الدياستاز ومستوى هيدروكسي ميثيل فورفورال ونسبة المحتوى المائي، وهي معايير تحدد المصدر ودرجة النضوج والتعرض للتسخين.

وبحسب الخبيرة، فإن إنزيم الدياستاز، الذي يساعد في تحليل السكريات المعقدة في الرحيق، يعتبر حساسًا لظروف التخزين ويتلف بسرعة عند تسخين العسل.

هذا الكشف التفصيلي يدعو المستهلكين لاتخاذ الحذر عند اختيار العسل من الأسواق، والتأكد من مصادره وجودته عبر الجهات المعتمدة.