طريقة عمل طاجن لسان العصفور في الفرن.. وصفة سهلة بمذاق المطاعم

يُعد طاجن لسان العصفور من الأطباق الشرقية المفضلة على موائد الغداء، لما يتميز به من مذاق غني ورائحة شهية، خاصة عند تسويته في الفرن. ويمكن تقديمه بجانب الدجاج المشوي أو اللحوم، كما يمكن تحويله إلى وجبة متكاملة بإضافة قطع اللحم أو الدجاج والكبد والقوانص.

وتؤكد الشيف منى بهاء أن سر نجاح طاجن لسان العصفور يكمن في تحمير الحبات جيدًا حتى تكتسب اللون الذهبي، إلى جانب استخدام مرق غني بالنكهة وتسويته داخل الفرن للحصول على طعم يشبه وصفات المطاعم.

مكونات طاجن لسان العصفور

كوبان من لسان العصفور.

ملعقتان كبيرتان من السمن أو الزبدة.

بصلة كبيرة مفرومة ناعمًا.

فصان من الثوم المهروس.

4 أكواب من مرق الدجاج أو اللحم الساخن.

ملعقة صغيرة من الملح.

نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

ربع ملعقة صغيرة من القرفة أو الحبهان المطحون.

ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.

ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.

خطوات التحضير

تُذاب السمن أو الزبدة في مقلاة على نار متوسطة، ثم يُضاف لسان العصفور مع التقليب المستمر حتى يتحول إلى اللون الذهبي، وهي خطوة أساسية تمنح الطبق نكهته المميزة.

بعد ذلك يُضاف البصل المفروم ويُقلب حتى يذبل، ثم يُضاف الثوم ويُقلب لثوانٍ قليلة. تُضاف التوابل والملح والفلفل الأسود مع صلصة الطماطم، وتُقلب المكونات جيدًا حتى تمتزج.

يُسكب المرق الساخن تدريجيًا مع التقليب، ثم يُترك الخليط على النار لمدة خمس دقائق ليتشرب جزءًا من النكهات.

يُنقل الخليط إلى طاجن مناسب للفرن، ويُغطى بورق الألومنيوم، ثم يُوضع في فرن مُسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية لمدة تتراوح بين 25 و35 دقيقة، حتى ينضج لسان العصفور تمامًا ويتشرب المرق، ليصبح جاهزًا للتقديم بمذاق شهي وقوام متماسك.