الجريش بالدجاج.. الطبق التقليدي الساحر للمائدة الخليجية

الجريش بالدجاج، واحد من أبرز الأطباق التقليدية التي لا تفارق موائد المناسبات في الخليج العربي، لما يتميز به من مزيج فريد بين البساطة والغنى الغذائي.

هذا الطبق الذي يعود بجذوره إلى عراقة المطبخ العربي القديم، يتألق بقوامه الكريمي الراقي ونكهته المتوازنة التي تجمع بين الحبوب الطرية، الدجاج اللذيذ، والتوابل العطرية.

المكونات الأساسية لتحضير هذا الطبق على الطريقة الخليجية التقليدية:

- 2 كوب جريش مغسول ومنقوع مسبقًا.

- 1 كوب أرز مصري مغسول.

- دجاجة كاملة أو 4 صدور دجاج مقطعة.

- بصلة كبيرة مفرومة.

- 6 أكواب ماء (أو حسب الحاجة).

- توابل: كركم، كمون، فلفل أسود، وملح حسب الرغبة.

- نصف كوب حليب لإضافة نعومة (اختياري).

- 2 ملعقة كبيرة سمن أو زبدة.

للتزيين:

- بصل مقلي حتى يصبح مقرمشًا وذهبيًا.

- القليل من السمن أو الزيت لتقليب البصل.

- رشة فلفل أسود وكمون.

طريقة التحضير:

1. سلق الدجاج:

في قدر كبير، اسلقي الدجاج في الماء المملح مع بصلة وفلفل أسود حتى ينضج تمامًا. بعد السلق، أخرجي الدجاج واحتفظي بالمرق، ثم فتتي الدجاج إلى قطع صغيرة.

2. تحضير قاعدة الجريش:

في قدر على النار، سخني السمن ثم أضيفي البصل المفروم وقلّبيه حتى يصبح ذهبي اللون. أضيفي الجريش والأرز وقلّبيهما معًا لبضع دقائق قبل أن تسكبي المرق الساخن حتى يغطي المكونات.

3. الطهي البطيء:

أضيفي الكركم، الكمون، الفلفل الأسود، والملح مع التحريك جيدًا. غطي القدر واتركيه على نار هادئة جدًا لمدة ساعتين تقريبًا مع التحريك الدوري كل 20 دقيقة للتأكد من عدم التصاق الجريش بالقدر.

يمكنك إضافة المزيد من الماء أو المرق إذا لزم الأمر.

4. إضافة الدجاج والحليب:

عندما يصبح الجريش طريًا ومتماسكًا، أضيفي قطع الدجاج المفتتة مع الحليب، وقلّبي برفق.

استمري بالطهي على نار منخفضة لمدة 10 دقائق إضافية حتى تمتزج النكهات بشكل مثالي.

اللمسات النهائية:

للتقديم، اسكبي الجريش في طبق التقديم وزينيه بالبصل المقلي الذهبي ورشة إضافية من الكمون والفلفل الأسود. قدميه ساخنًا مع اللبن أو السلطة أو الخبز العربي.

نصيحة للطعم الأصلي:

لإضفاء لمسة خليجية عريقة، يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من اللومي المطحون أو الهيل المطحون قبل نهاية الطهي للحصول على نكهة عربية أصيلة تُبهر ضيوفك.

الجريش بالدجاج هو أكثر من مجرد طبق؛ إنه قصة مذاقات تعيد إحياء عبق التراث وتجلب الدفء إلى موائدكم.