تحضير الفتة المصرية الأصلية.. نكهة العيد بلمسة الخل والثوم

لا تكتمل أجواء العيد أو المناسبات المصرية دون طبق الفتة الأصيل الذي يعبق بروائح الخل والثوم، محمّلًا بعبق التقاليد ودفيء العائلة.

اقترن هذا الطبق بالأعياد، خاصة عيد الأضحى، الذي يقترب سريعًا، مما يجعله من أساسيات مائدة الاحتفال.

إليكم طريقة تحضيره بخطوات مبسطة ونصائح للحصول على الطعم الأصلي الساحر.

المكونات الأساسية

- 2 كوب من الأرز المصري الأبيض

- 1 رغيف خبز بلدي (محمص أو مقلي ومقطع مكعبات)

- 3 ملاعق كبيرة من السمن أو الزبدة

- مرق لحم أو دجاج (حسب المتوفر)

لصوص الخل والثوم:

- 6 فصوص ثوم (مفروم)

- 3 ملاعق كبيرة خل أبيض

- 2 ملعقة كبيرة زيت

- رشة ملح وفلفل

للصلصة الحمراء:

(اختيارية ولكن تضفي مذاقًا مميزًا)

- 2 فص ثوم مفروم

- 1 كوب عصير طماطم

- 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم (اختياري)

- 1 ملعقة خل

- ملح وفلفل

خطوات التحضير

1. إعداد الأرز:

- اغسل الأرز جيدًا واتركه يتصفى.

- في قدر على النار، سخّن ملعقة من السمن أو الزيت وأضف الأرز، ثم قلّبه لدقيقتين.

- أضف الماء الساخن أو المرق بنسبة (1 أرز : 2 ماء)، وأضف قليلًا من الملح.

- غط القدر واترك الأرز ينضج على نار هادئة حتى يمتص السوائل بالكامل.

2. تحضير الخبز:

- قطّع الخبز إلى مكعبات صغيرة، ثم قم إمّا بقليه في الزيت حتى يكتسب اللون الذهبي أو حمّصه بالفرن.

- عند التقديم، رش عليه قليلًا من المرق الساخن لتخفيف القساوة، ولكن دون المبالغة.

3. الصوص الأساسي (الخل والثوم):

- سخّن الزيت في مقلاة، ثم أضف الثوم وقلّبه حتى يبدأ بالاصفرار.

- أضف الخل سريعًا وحرّكه مع الخليط لمدة 30 ثانية فقط.

- تبِّل الصوص بالملح والفلفل، ثم ارفعه عن النار.

4. تحضير الصلصة الحمراء:

- شوّح الثوم بقليل من الزيت في مقلاة أخرى.

- أضف عصير ومعجون الطماطم مع ملعقة من الخل.

- تبِّل الخليط بالملح والفلفل واترك الصلصة تغلي وتتكثف قليلًا.

طريقة التقديم المثالية

- في طبق تقديم عميق، ضع طبقة من الخبز المحمص أو المقلي.

- رشّ فوقها قليلًا من المرق الساخن دون الإكثار لتجنب تحول الخبز إلى عجينة.

- اسكب القليل من صوص الخل والثوم على الخبز.

- أضف طبقة من الأرز المطهو جيدًا فوق الخبز.

- وزع ما تبقى من صوص الخل والثوم فوق الأرز بالتساوي.

- إذا رغبت في ذلك، أضف طبقة من الصلصة الحمراء فوق المكونات، لتزداد جاذبية الطبق.

- زين السطح بقطع لحم مسلوقة أو مشوية حسب الرغبة.

نصائح لضمان أفضل طعم:

- استخدم مرقًا غني النكهة للحصول على مذاق أكثر عمقًا.

- لا تبالغ في ترطيب الخبز حتى لا يتحول إلى عجينة.

- صوص الخل والثوم هو قلب الطبق؛ احرص على طهيه مدة قصيرة ليبقى محافظًا على نكهته الزكية.

مع خطوات التحضير هذه، ستضمن إعداد طبق فتة مصري أصيل ينقل أجواء الاحتفالات والمناسبات المميزة إلى مائدتك.