أكلة العيد.. طريقة عمل طاجن الكوارع بورق العنب من ”انا حوا”
يعدّ طاجن الكوارع بورق العنب أحد الوجبات المشهورة في عيد الأضحي، والتي تُعتبر من الأطباق الأساسية التي تقدم على مائدة الأسرة فهي من الأ طباق سهل التحضير وهو طبق غني بالفيتامينات والبروتينات والمعادن.
ونقدم لكي طريقة سهلة وبسيطة لعمل طاجن الكوارع بورق العنب.
المقادير
كوارع مقطعة.
بصلة مقطعة.
جزر مقطع.
كرفس.
حبهان ومستكة.
ورق لورا.
ملح.
فلفل أسود.
التحضير
1/2 كيلو ورق عنب مسلوق.
2 كوب أرز مصري مغسول ومصفى.
كوب خضرة مشكلة(بقدونس، شبت، كزبرة خضراء).
ملعقة صغيرة قرفة.
ملعقة فلفل أسود.
عصير طماطم.
1/4 كوب زيت.
1 ثمرة جزر مقطعه شرائح.
1 ثمرة بصل مقطعه شرائح.
طريقة تحضير الكوارع:
تغسل الكوارع وتوضع في ماء مغلى غلوة واحدة ثم ترفع من الماء.
ثم يرفع قدر على النار به 2لتر من الماء ويضاف إليه البصل والجزر والكرفس وورق اللورا والمستكة والحبهان وبعد أن يغلى تضاف الكوارع.
ثم ينزع الريم كلما ظهر على سطح المرقة.
بعد النضج تتبل بالملح والفلفل ثم ترفع من المرقة.
طريقة تحضير محشي ورق العنب:
يخلط الأرز والخضرة المفرومة والبهارات معاً.
ثم يضاف القليل من عصير الطماطم ونصف كمية الزيت.
ثم يرص شرائح البصل والجزر في أرضية الطاجن ثم يحشى ورق العنب ويرص طبقة تلو الأخرى.
ثم يوضع مكعبات من الكوارع في منتصف الطاجن.
ثم يرص بباقي اصابع المحشى فوقها.
ثم يسقى الطاجن بالمرق ومن ثم يوضع بفرن مسبق التسخين لمدة ساعة.
