أسماء مهاود تقدم وجبة فطور اليوم التاسع عشر فخدة ضانى مع الأرز البسمتي بالمكسرات ..بالهنا

تعدّ الفخدة الضانى مع الأرز البسمتي بالمكسرات، أحد الأكلات المشهورة ، والتي تُعتبر من الأطباق الأساسية التي تقدم على مائدة الفطار في شهر رمضان المبارك.



 



وتقدم لكي الشيف ”اسماء مهاود”طريقة سهلة وبسيطة لعمل فخدة ضانى مع الأرز البسمتي بالمكسرات .

المقادير

20 جرام بودرة الخردل



20 جرام ملح



5 جرامات فلفل أسود



10 جرامات7 بهارات



20 جرام سكر بني-قراصيا



2 حبة بصل



2 حبة جزر



2 حبة كرفس



حزمة بقدونس



12 عرق زعتر



2 كوب أرز بسمتي



150 جرام لحم مفروم



1 ملعقة صغيرة 7 بهارات



ربع ملعقة صغيرة قرفة ناعمة



رشة جوزة الطيب



ملح وفلفل أسود



1 كوب بازلاء خضراء



2 كوب مرق لحم



ربع كوب مكسرات منوعة

التحضير

يفرم الثوم والبصل وتشوح في السمنة أو الزيت ثم يضاف السكر البني



تشوح جيدا ثم تضاف المكسرات المشكلة والزعتر واللحمة المفرومة



تشوح جيدا حتى تتعصج اللحمة ثم تضاف البهارات وجوز الطيب وورق لورا وملح وفلفل



تضاف تعفيرة دقيق حسب الرغبة



 



ثم تفتح الفخدة وتوضع بداخلها الحشوة ثم تربط بالدوبارة



ثم تدهن بعصير الطماطم وتأخذ صدمة على النار حتى تحصل على اللون الذهبي من كل الجهات ثم تدخل الفرن حتى تمام النضج وتقدم مع الأرز

الأرز البسمتي

يفرم البصل والجزر والثوم، قبل التشويح على النار



تضاف اللحمة المفرومة ثم البسلة وتقلب جيدا



يضاف الأرز البسمتي والمرقة ثم الماء الساخن والملح والفلفل ويترك حتى تمام النضج



ثم يقدم مع الفخدة والمكسرات المشكلة



المكوّنات



ست حبّات من الطماطم.



ست حبّات من الثوم.



ثماني ملاعق صغيرة من صلصة الطماطم.



نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر الحارّ.



كوب من الماء.



ملح حسب الرغبة.



فلفل أسود حسب الرغبة.

التحضير

نقطّع الطماطم إلى أرباع.



نضع كلاً من الطماطم، والماء، والثوم، والفلفل الأحمر الحارّ، ومعجون الطماطم، والملح، والفلفل الأسود في خلّاط كهربائيّ.



نطحن المكوّنات تماماً.



نضع الخليط في وعاء على نارٍ خفيفة مدّة ساعة حتى تتكّثف الصلصة.