طريقة عمل الفراخ التندوري في البيت.. وصفة سهلة بطعم المطاعم

إذا كنتِ تبحثين عن طريقة مختلفة لتقديم الدجاج، يمكنكِ تجربة الفراخ التندوري في المنزل، بوصفة سهلة وتتبيلة غنية بالتوابل تمنح الدجاج مذاقا مميزا ولونا شهيا يشبه المحضر في المطاعم.

مكونات الفراخ التندوري

دجاجة كاملة مقطعة 8 قطع أو كيلو أوراك ودبابيس.

كوب زبادي.

2 ملعقة كبيرة عصير ليمون.

ملعقة كبيرة خل.

2 ملعقة كبيرة زيت.

ملعقة صغيرة بابريكا.

ملعقة صغيرة كركم.

ملعقة صغيرة كمون.

ملعقة صغيرة كزبرة جافة.

ملعقة صغيرة ثوم مفروم.

ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم.

نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.

نصف ملعقة صغيرة شطة حسب الرغبة.

ملح.

رشة قرفة وحبهان مطحون حسب الرغبة.

طريقة عمل الفراخ التندوري

اغسلي قطع الدجاج وجففيها جيدا، ثم اصنعي شقوقا بسيطة في القطع حتى تتشرب التتبيلة بشكل أفضل.

في وعاء عميق، اخلطي الزبادي مع عصير الليمون والخل والزيت، ثم أضيفي البابريكا والكركم والكمون والكزبرة الجافة والثوم والزنجبيل والفلفل الأسود والشطة والملح، مع القرفة والحبهان حسب الرغبة.

ضعي الدجاج في التتبيلة وقلبيه جيدا حتى تغطي التتبيلة جميع القطع، ثم غطي الوعاء وضعيه في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل، ويفضل طوال الليل.

رصي قطع الدجاج في صينية مبطنة بورق الزبدة، ثم ضعيها في فرن ساخن على درجة حرارة 220 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 35 و45 دقيقة، حسب حجم القطع، مع تقليبها مرة في منتصف التسوية.

وللحصول على اللون المشوي المميز، شغلي الشواية خلال آخر 5 دقائق مع متابعة الدجاج حتى لا يحترق.

سر الطعم المدخن

للحصول على نكهة مدخنة تشبه المطاعم، يمكن وضع قطعة فحم مشتعلة في ورقة فويل صغيرة داخل الصينية بعد نضج الدجاج، ثم إضافة نقطة زيت عليها وتغطية الصينية لمدة 3 إلى 5 دقائق، مع التعامل بحذر شديد مع الفحم المشتعل والتهوية الجيدة.