اختيار اللحوم الصحية والطهي الآمن.. نصائح لأيام عيد الأضحى

مع حلول عيد الأضحى، يتزايد اهتمام المواطنين بطرق اختيار اللحوم الصحية من الذبائح، للحفاظ على الصحة والحد من تأثير الإفراط في تناول اللحوم الحمراء، خاصةً لمن يعانون من أمراض القلب وارتفاع الكوليسترول والدهون الثلاثية.

قطع اللحوم الأفضل صحياً
أكدت الدكتورة نهى ثابت، استشاري الباطنة وأمراض القلب بجامعة أسيوط، أن اختيار القطعة المناسبة من اللحم يلعب دوراً حيوياً في تقليل التأثيرات السلبية على الصحة.

وأوصت بتفضيل:
- الفخذ
- عرق الفلتو
- أجزاء الكتف قليلة الدهون

وأوضحت أن هذه الأجزاء تحتوي على نسب أقل من الدهون المشبعة، مما يجعلها أسهل للهضم، خاصة إذا تم طهيها بطرق صحية مثل السلق أو الشوي.

أجزاء يجب الحذر عند تناولها
حذرت الدكتورة نهى من تناول بعض الأجزاء الغنية بالدهون المشبعة والكوليسترول مثل الرقبة، والصدر، والريش الدسمة (الموزة)، والطرب، والمخ.

تناول كميات كبيرة منها قد يؤدي إلى ارتفاع الدهون الثلاثية وزيادة العبء على القلب.

الطهي الصحي لا يقل أهمية
أشارت ثابت إلى أن طريقة الطهي تؤثر بشكل كبير على القيمة الصحية للطعام. وأوصت بالابتعاد عن القلي واستخدام السمن البلدي الذي يرفع نسبة الدهون في الطعام، بينما يُفضَّل الاعتماد على الشوي أو السلق أو الطهي في الفرن.

إرشادات تغذوية خلال أيام العيد
للوقاية من المضاعفات الصحية، نصحت ثابت بتناول كميات معتدلة من اللحوم إلى جانب زيادة الاستهلاك اليومي من الخضراوات والسلطات، مع الحرص على شرب الماء بوفرة لتحسين عملية الهضم وتقليل امتصاص الدهون.

وأكدت في ختام حديثها أن اللحوم ليست خطيرة بذاتها، لكن المشكلة تكمن في سوء الاختيار والإفراط في تناولها وطريقة إعدادها غير الصحيحة.