القطايف.. حلوى رمضانية لا غنى عنها بطريقة تحضير منزلية

تُعد القطايف من أشهر الحلويات الرمضانية التي لا تكتمل أجواء الشهر الفضيل إلا بها. ولإعدادها في المنزل بنكهة أطيب من الجاهزة، تُقدم الوصفة التالية مع طريقة تحضير سهلة وبسيطة.

المكونات:
لعجينة القطايف:
- 2 كوب دقيق
- 2 ملعقة كبيرة سميد ناعم
- 1 ملعقة كبيرة سكر
- 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
- رشة ملح
- 2 كوب ماء دافئ (تقريبًا)

للحشوة (الكريمة):
- 2 كوب لبن
- 2 ملعقة كبيرة نشا
- 2 ملعقة كبيرة سكر
- علبة قشطة (اختيارية)
- فانيليا

للشربات:
- 2 كوب سكر
- 1 كوب ماء
- عصير نصف ليمونة
- فانيليا أو ماء ورد

طريقة التحضير:

الشربات:
امزجي السكر والماء وضعيهما على النار دون تقليب حتى الغليان. أضيفي عصير الليمون واتركيه على نار متوسطة لمدة 7–10 دقائق، ثم أضيفي الفانيليا أو ماء الورد واتركيه ليبرد تمامًا.

عجينة القطايف:
اخلطي المكونات الجافة معًا، وأضيفي الماء تدريجيًا أثناء الخلط حتى تحصلي على مزيج سائل متوسط القوام. غطي الخليط واتركيه ليخمر من 30 إلى 45 دقيقة.

سخني مقلاة غير لاصقة، واسكبي مقدار مغرفة صغيرة من الخليط وشكلي الأقراص حتى تظهر فقاعات وتصبح جافة من الأعلى دون قلبها. غطيها بفوطة نظيفة حتى لا تجف.

الحشو بالكريمة:
امزجي اللبن والنشا والسكر على البارد قبل وضع الخليط على نار هادئة مع الاستمرار في التقليب حتى يصبح كثيف القوام.

أضيفي الفانيليا والقشطة وقلبي. اتركي الكريمة لتبرد تمامًا قبل الاستخدام.

التقديم:
احشي القطايف بالكريمة واغلقيها نصف إغلاق ليتشكل شكل القرطاس. يمكن تقديمها بدون قلي أو قليها في زيت متوسط السخونة ثم غمرها في الشربات البارد. للتزيين، يُمكن إضافة الفستق أو جوز الهند.

نصائح لضمان النجاح:
- يجب أن يكون الشربات باردًا تمامًا عند وضع القطايف الساخنة فيه.
- حافظي على القطايف مغطاة أثناء التحضير لتجنب جفافها.