احذري.. علامات تؤكد أن البطاطس قد تكون سامة وغير صالحة للاستهلاك

تُعد البطاطس من بين الأطعمة الأكثر شعبية حول العالم، ويعشقها الجميع بمختلف طرق تحضيرها. إلا أن الكثيرين ربما يتجاهلون علامات صغيرة تظهر عليها، وقد تُهدد صحتهم بشكل كبير، أبرزها تحول لون البطاطس إلى الأخضر.

هل ظهور اللون الأخضر على البطاطس مضر؟
تُشير البقع الخضراء في البطاطس إلى تكون مادة الكلوروفيل، والتي تعتبر طبيعية وغير ضارة. ومع ذلك، فإن ظهور هذا اللون يُعد مؤشرًا على ارتفاع مستوى مادة كيميائية تُسمى "سولانين"، تُنتجها البطاطس بشكل طبيعي.

تلك المادة تُستخدم لحماية النبات ضد الفطريات والحشرات، ومع ذلك، تناولها بكميات كبيرة قد يكون سامًا.

علامات تُثبت أن البطاطس غير صالحة للأكل

1. ظهور اللون الأخضر تحت القشرة
يُعتبر تحول لون البطاطس إلى الأخضر علامة على ارتفاع مستوى السولانين السام، خاصة إذا كان اللون ظاهرًا أسفل القشرة.

بينما الكلوروفيل ليس ضارًا بحد ذاته، فإن هذه البقع تُنذر بزيادة مستويات الجليكوألكالويدات التي تُسبب التسمم.

2. وجود براعم أو "عيون" نابتة
تُظهر براعم البطاطس أعلى تركيز لمادة السولانين. حتى عند عدم ظهور اللون الأخضر، فإن وجود البراعم وحده يُشير إلى ارتفاع مستويات السموم، ما يجعل تلك البطاطس غير آمنة للاستهلاك.

3. الطعم المُرّ بعد الطهي
إذا لاحظت مذاقًا مُرًّا أثناء تناول البطاطس بعد تحضيرها بالسلق أو القلي، فهذا دليل على زيادة مستويات السولانين، وعندها يجب التخلص منها فورًا.

4. تغير الملمس وظهور علامات التلف
البطاطس التي تتجعد أو تصبح طرية ومتشققة غالبًا تكون غير آمنة للاستهلاك بسبب نشاط البكتيريا الضارة وارتفاع معدل السمية بها.

تنويه صحي
وفقًا لمركز السموم الأمريكي وموقع "هيلثي"، تُعد البطاطس ذات البقع الخضراء أو البراعم النابتة غير آمنة للتناول.

الحل يكمن في فحص البطاطس جيدًا قبل حتى طهيها لتجنب أي مضاعفات صحية قد تنتج عن تناول بطاطس تحتوي على مستويات مرتفعة من السولانين.

ختامًا، يبقى الحرص والتأكد من سلامة الطعام قبل استهلاكه أحد أفضل الطرق للحفاظ على الصحة وتجنب الأضرار.