تعلمي طريقة إعداد ”الحمام الكدَاب” بوصفة اقتصادية ولذيذة

إذا كنتِ تحبين الحمام المحشي ولكن تواجهين صعوبة في توفره، فلا داعي للقلق! إليكِ الحل مع وصفة "الحمام الكدّاب"، وهي من أشهر الوصفات المصرية التي تعتمد على استخدام شرائح اللحم أو صدور الدجاج بدلاً من الحمام، لتحاكي النكهة الأصلية بطريقة اقتصادية وسهلة.

في هذا المقال، سنأخذكِ خطوة بخطوة لتحضير هذه الوصفة المميزة.

المكونات المطلوبة لتحضير الحمام الكدّاب

- 4 شرائح من لحم البتلو أو صدور الدجاج المفرودة بشكل رقيق

- كوب واحد من الأرز المصري المغسول والمصفّى

- 2 ملعقة كبيرة من السمنة أو الزبدة

- بصلة كبيرة مفرومة ناعمة

- ملعقة صغيرة من الملح

- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

- نصف ملعقة صغيرة من القرفة (اختيارية)

- نصف ملعقة صغيرة من الكمون

- كوب واحد من مرق الدجاج أو اللحم

للتسوية:

- ملعقة كبيرة من السمنة للتّحْمير

- كوب مرق ساخن

خطوات التحضير

تحضير الحشو:

1. قومي بتسخين السمنة في مقلاة، ثم أضيفي البصل المفروم وقلّبيه حتى يصبح لونه ذهبيًا.

2. أضيفي الأرز وامزجي المكونات جيدًا حتى يتشرب الأرز نكهة البصل والسمنة.

3. تبّلي الخليط بالملح، الفلفل، الكمون، والقرفة (إذا رغبتِ)، ثم صبّي نصف كوب من المرق واتركيه على نار هادئة حتى يتشرب الأرز السائل دون أن ينضج بالكامل.

4. اتركي خليط الحشو ليبرد تمامًا قبل استخدامه.

تجهيز الحمام الكدّاب:

1. افردي شرائح اللحم أو الدجاج على سطح متساوٍ، ورشّيها بالملح والفلفل.

2. ضعي مقدار ملعقتين كبيرتين من الحشو في منتصف كل شريحة.

3. قومي بلف الشريحة بإحكام على هيئة أسطوانة صغيرة، وثبّتيها إما باستخدام خيط الطبخ أو عيدان الأسنان.

تسوية الحمام الكدّاب:

1. سخّني السمنة في قدر عميق، وحمّري لفائف الحمام الكدّاب حتى تكتسب لونًا ذهبيًا جميلًا من كل الجوانب.

2. أضيفي كوب المرق الساخن، غطي الوعاء، واتركيها على نار هادئة لمدة 25 إلى 30 دقيقة حتى تنضج تمامًا.

3. بعد النضوج، يمكنكِ تحمير القطع في الفرن للحصول على سطح مقرمش وشهي.

طرق التقديم

- قدِّمي الحمام الكدّاب ساخنًا بجانب الأرز الأبيض أو المكرونة وصلصة الطماطم.

- زيني الطبق بالخضرة الطازجة وشرائح الليمون للحصول على مظهر جذاب.

- يمكن تقديمه إلى جانب الشوربة وسلطة خضراء أو كوب زبادي ممزوج بالنعناع للتوازن.

نصائح لضمان نجاح الوصفة

- احرصي على استخدام شرائح دجاج أو لحم رفيعة ليسهل لفّها وتسويتها.

- لا تملئي الحشو بشكل زائد كي لا يتفكك الحمام أثناء الطهي.

- للحصول على نكهة أقرب للحمام البلدي، أضيفي القليل من جوزة الطيب مع القرفة إلى الحشو.

- يمكنكِ تحضير اللفائف مسبقًا وحفظها في الفريزر لتكون جاهزة عند الحاجة.

القيمة الغذائية

تعتبر وجبة الحمام الكدّاب وجبة متكاملة ومشبعة، حيث تحتوي على:

- البروتينات من اللحوم أو الدجاج.

- الكربوهيدرات من الأرز.

- الدهون الصحية من السمن المستخدم.

وهي ملائمة كوجبة رئيسية سواء للعائلات اليومية أو للعزائم.

ابدئي بتحضير هذه الوصفة اليوم وأبهري عائلتكِ وضيوفكِ أياً كانت المناسبة!