سر السردين المخلل في البيت.. مذاق شهي بخطوات بسيطة

تحضير الطعام في المنزل يمنحك دائماً شعوراً بالتحكم وجودة المكونات، وإن كنت تبحث عن وصفة مثالية لعمل السردين المخلل بنكهة لا تقاوم، فإليك الطريقة الأمثل لتحضيره بخطوات سهلة ومذاق يرضي الجميع.

مكونات السردين المخلل:
- 1 كيلوجرام من السردين الطازج بحجم متوسط
- نصف كوب من الملح الخشن
- نصف كوب خل أبيض
- عصير 3 حبات ليمون كبيرة
- 5 فصوص ثوم مهروسة
- قرن فلفل حار أو أكثر حسب رغبتك
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
- ملعقة صغيرة من الشطة (اختياري حسب المذاق)
- زيت نباتي أو زيت ذرة لتغطية السطح
- ورق لورا وحبهان (اختياري لإضافة نكهة غنية)

الطريقة بالتفصيل:

1. تنظيف السردين:
ابدئي بغسل السردين جيداً بالماء والملح والخل للتخلص من أي رائحة غير مرغوبة. قومي بإزالة الأحشاء والرؤوس (أو احتفظي بها إذا أردتِ). اغسليه مجدداً وصفيه بشكل جيد، ثم اتركيه ليجف تماماً على منشفة نظيفة حتى لا يؤثر الماء على عملية التخليل.

2. التمليح الأوّلي:
حضري وعاء عميق وضعي طبقة من الملح الخشن في القاع، ثم رتّبي سمكات السردين فوق الملح. رشي مرة أخرى قليلاً من الملح والكمون فوق الطبقة الأولى، وكرري العملية بطبقات متبادلة حتى تنتهي الكمية.

بعدها أغلقي الوعاء بإحكام واتركيه في الثلاجة أو مكان بارد لمدة يومين إلى ثلاثة أيام. هذه المرحلة هامة لضمان امتصاص السردين للملح وبدء عملية التخليل.

3. تحضير محلول التتبيلة:
بعد إنهاء مرحلة التمليح، اشطفي السردين سريعاً بالماء لتتخلصي من الملح الزائد، ثم اتركيه ليجف تماماً.

جهزي خليط التتبيلة بمزج الخل وعصير الليمون والثوم المهروس والفلفل والكمون، مع إضافة القليل من الشطة إذا كنت تفضلين الطعم الحار.

4. تعبئة البرطمان:
ضعي السردين في برطمان زجاجي نظيف وجاف، وصبي خليط التتبيلة فوقه حتى يُغطيه بالكامل. في النهاية، أضيفي طبقة سميكة من الزيت على الوجه لحماية المحتوى وضمان أطول مدة صلاحية. تأكدي من إحكام إغلاق البرطمان جيداً، واحفظيه في الثلاجة أو مكان بارد.

مدة النضوج:
يحتاج السردين إلى حوالي 5 إلى 7 أيام في البرطمان ليصبح جاهزاً للتقديم، وبعدها سيكون لديك طبق مميز يمكن تناوله مع الخبز أو الأرز ليضفي نكهة لا تُنسى على وجباتك اليومية.

استمتعي بسردين مخلل صحي وشهي يُغني سفرتك ويبهج عائلتك.