شاورما الفراخ الشامية.. أسرار المذاق الساحر وكيفية تحضيرها في المنزل بسهولة

إذا كنت من عشّاق الأكلات الشرقية، فإن شاورما الفراخ السورية تُعد خيارًا لا يمكن مقاومته، بفضل تتبيلتها الغنية التي تمزج بين النكهات المختلفة وصوص الثومية الكريمي الذي يضيف لمسة فريدة للمذاق، يمكنك الآن تحضير هذه الوجبة الشهية في المنزل بمكونات بسيطة وخطوات سهلة.

المكونات اللازمة لتحضير التتبيلة
- نصف كيلو صدور دجاج مقطعة إلى شرائح رفيعة.
- 2 ملعقة كبيرة زبادي.
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
- 2 ملعقة كبيرة خل أبيض.
- 3 ملاعق كبيرة زيت.

- التوابل: 1 ملعقة صغيرة بابريكا، 1 ملعقة صغيرة كاري، 1 ملعقة صغيرة بهارات شاورما أو بهارات مشكلة، نصف ملعقة صغيرة قرفة، نصف ملعقة صغيرة كركم (اختياري).
- 1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

مكونات صوص الثومية السوري (اختياري لكنه أساسي)
- نصف كوب زبادي.
- 2 ملعقة كبيرة مايونيز.
- 1 ملعقة صغيرة خل.
- 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون.
- 1 فص ثوم مهروس.
- رشة ملح.

طريقة التحضير
1. تتبيل الدجاج:

- في وعاء كبير، امزجي الزبادي مع الليمون، الخل، الزيت والثوم، وأضيفي التوابل جميعها.

- أضيفي شرائح الدجاج إلى الخليط وقلّبي جيدًا حتى تتغطى الشرائح بالتتبيلة بالكامل.

- غطّي الوعاء واتركيه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل أو طوال الليل للحصول على نكهة أفضل.

2. طهي الدجاج:
- سخّني مقلاة كبيرة أو جريل على نار متوسطة وضع كمية بسيطة من الزيت.

- قومي بتشويح الدجاج المتبل مع التقليب حتى ينضج ويتحمّر قليلاً لمدة تتراوح بين 8–10 دقائق.

- إذا رغبتِ، أضيفي شرائح بصل وفلفل أخضر خلال آخر دقيقتين من الطهي لمنح الطبق طابعًا غنيًا.

3. تحضير الثومية:
- امزجي جميع مكونات الصوص في وعاء واخلطي جيدًا للحصول على قوام ناعم ومتماسك.

4. تجهيز الشاورما:
- افردي خبز الشامي أو التورتيلا وضعي طبقة من صوص الثومية، ثم أضيفي شاورما الفراخ المطهية.

- أضيفي مخلّل الخيار أو المخلل المشكل مع بعض البطاطس المحمّرة ورشة بقدونس للتزيين.

- قومي بلف الشاورما بإحكام وسخّنيها على الجريل أو في مقلاة ساخنة.

ملاحظات لضمان نجاح الوصفة:

- الزبادي والخل ضروريان لتطرية الدجاج وإثراء النكهة.

- تجنّبي استخدام كمية كبيرة من الزيت عند الطهي؛ فقط ضعي كمية كافية لتشويح اللحم.

- للحصول على مذاق شواء أصيل، يمكنك إضافة قطعة صغيرة من الفحم داخل المقلاة بعد وضعها في ورقة قصدير مع نقطة زيت وتغطية الطاسة لبضع دقائق.

بهذه الطريقة البسيطة، يمكنك الاستمتاع بشاورما الفراخ كما لو كانت من أشهر مطاعم المطبخ السوري، ولكن بلمستك الخاصة في المنزل.