اكتشف سحر التوابل المدخنة.. تحضيرها بسهولة في المنزل

في أجواء الصيف المبهجة، حيث يجتمع الأهل والأصدقاء حول مائدة الشواء، لا شيء يتفوق على نكهة الدخان السحرية التي تضفي تأثيرًا خاصًا على الأطعمة.

قد يعتقد البعض أن الحصول على هذه النكهة يتطلب شراء خلطات جاهزة أو استخدام أدوات معقدة، ولكن الحقيقة أكثر بساطة مما يتصورون.

يمكنك تحضير توابل مدخنة منزلية بكل سهولة باستخدام مكونات متوفرة وتقنية بسيطة توفر لك نكهة الشواء التقليدية دون الحاجة للفحم أو الأدوات المكلفة. يقدم لك موقع "homesandgardens" خطوات سهلة لتحضير هذه التوابل الفريدة التي تضفي طابعًا مميزًا على اللحوم والأسماك وأي طبق يحتاج لمسة من عبق الدخان.

مكونات التوابل المدخنة

لتجهيز هذه التوابل في منزلك، تحتاج إلى قسمين من المكونات: الأول للمدخن والآخر للتوابل نفسها. في قسم المدخن، نستخدم مزيجًا بسيطًا من أوراق اللورا، الأرز، والسكر، والملح الصخري، مع إمكانية إضافة بعض الأعشاب المجففة كزعتر أو مريمية وعودين من القرفة المكسورة لتعزيز الرائحة.

أما لمكونات التوابل، فنحتاج إلى رقائق ملح البحر، الفلفل (أبيض أو أسود أو وردي حسب الرغبة)، قشور اليوسفي أو البرتقال المجففة، الفلفل الأحمر المجفف، وأوراق الغار والزعتر أو الحكيم المجففة. تُمثل هذه المجموعة توليفة عطرية مدخنة لن تُنسى.

طريقة تحضير التوابل المدخنة على الموقد

لتحضير لحم مدخن باستخدام الموقد دون الحاجة لأدوات احترافية، يكفي استخدام مقلاة متوسطة ورف سلكي صغير. قُم بتبطين قاع المقلاة بورقتين من رقائق الألومنيوم مع ترك حواف زائدة لتغطية المكونات لاحقًا.

ضَع المكونات الخاصة بالمدخن في الأسفل، ثم الرف السلكي فوقها. فوق الرف، قُم بوضع صينية صغيرة مثقوبة باستخدام دبوس لتجنب انسداد الدخان. بعدها، ضع مكونات التوابل في الصينية وأغلقها بإحكام بورق الألومنيوم.

خطوات التدخين

شغّل الموقد على حرارة عالية وضع المقلاة فوقه واتركها لخمس دقائق حتى يبدأ الدخان في التصاعد. خفّض الحرارة إلى متوسطة منخفضة واتركها لعشر دقائق إضافية.

قد تسمع صوت طقطقة، وهذا طبيعي ومطلوب. بعد الوقت المحدد، ارفع المقلاة عن النار واتركها مغطاة لتبرد قليلاً. ثم، اكشف الغطاء واترك التوابل في الهواء لمدة ساعتين حتى تجف تمامًا. يمكنك سحقها يدويًا أو باستخدام مطحنة للحصول على طحنة ناعمة بعض الشيء، ثم خزّنها في وعاء محكم لاستخدامها لاحقًا.

استمتع بمذاق فريد وطابع مميز لكل طبق تقدمه مع تلك التوابل المدخنة المنزلية.