الثلاثاء 23 يوليو 2024 04:31 صـ 16 محرّم 1446هـ
أنا حوا

رئيس التحرير محمد الغيطي

المدير العام منى باروما

يحدث الآن
العظمى بالقاهرة 38.. درجات الحرارة المتوقعة اليوم الثلاثاء 23/7/2024 في مصركامالا هاريس تغادر واشنطن إلى ديلاوير للقاء حملتها الانتخابيةرئيس مجلس الدولة يُلحق 3 قاضيات بمكتبه الفني للمرة الأولى في تاريخ المجلسإقبال نسائي كبير خلال فعاليات «المرأة بين الثقافة والفنون» بدمياطبعد تعرضها لحادث أليم.. وزير الأوقاف يجري اتصالًا هاتفيًا بالواعظة مرفت عزتعضو بمجلس أمناء كتلة الحوار تشكر الدولة المصرية على تبنيها لمخرجات الحوار الوطنىنانسى بيلوسى تدعم ترشح كاميلا هاريس لخوض سباق الانتخابات الرئاسية الأمريكيةباحثة سياسية: نتنياهو مصمم على استكمال العدوان في غزةنائب رئيس الوزراء يستقبل طبيبة مستشفى المراغة وأسرتهاكاميلا هاريس: أمامنا 105 أيام للفوز بالانتخابات الرئاسية الأمريكيةكامالا هاريس: يشرفنى أن أنال تأييد الرئيس بايدن وسأسعى للفوز بالترشح للرئاسةالعظمى بالعاصمة 38.. درجات الحرارة المتوقعة اليوم الإثنين 22/7/2024 في مصر
أخبار

للأمهات وربات البيوت.. طرق تخزين البطاطس في الصيف

تخزين البطاطس
تخزين البطاطس

تعد البطاطس من الخضروات الأسياسة علي مائدة الأسرة المصرية، فهي من الأطعمة الهامة التى لا غنى عنها داخل كل بيت، حيث تعددت طرق طهيها منها المهروسة والمسلوقة والمحمرة والصينية البيضاء والحمراء والشيبس المقرمش، وإدخالها في العديد من الأطعمة الأخرى، لذلك فهى مكون أساسي داخل كل مطبخ، ويجب أن تخزن بالطريقة السليمة التى تمنع تلفها سريعًا، في السطور التالية نتعرف على طرق تخزين البطاطس بالشكل الصحيح للحصول عليها طازجة ونضرة أطول فترة ممكنة.

كيفية تخزين البطاطس

عندما يتعلق الأمر بالتخزين المناسب للبطاطس، هناك عدة عوامل يجب أخذها في الاعتبار: الضوء، ودرجة الحرارة، وتدفق الهواء، أفضل مكان لتخزين البطاطس في المنزل هو المخزن المظلم، ستبقى البطاطس صالحة لعدة أشهر، وفقًا لما تقوله آن زياتا ، الشيف ومعلمة الطبخ في معهد تعليم الطهي .

لماذا نخزن البطاطس في مكان مظلم؟

المكان المظلم يعني أن البطاطس لن تتعرض للضوء. يقول "زياتا " إن الضوء سيجعل قشر البطاطس يتحول إلى اللون الأخضر. و إن الأجزاء الخضراء من البطاطس سيكون مذاقها مرًا وغير آمنة للأكل، لذا تخلص من أي بطاطس ذات مناطق خضراء منتشرة أو تمتد إلى عمق أكبر من الجلد. إذا كانت المناطق الخضراء صغيرة ولا تدخل تحت الجلد، فيمكنك إزالتها وتناول البطاطس المتبقية بأمان، كما تقول.

ما هي درجة الحرارة المناسبة لتخزين البطاطس؟

تعتبر درجة الحرارة أيضًا عاملاً مهمًا؛ تبقى الدرنات أفضل ما بين 45 إلى 50 درجة فهرنهايت.

إذا تم تخزينها في درجة حرارة باردة جدًا أقل من 42 درجة، فإن النشا الموجود في البطاطس سيتحول إلى سكر، مما يؤثر سلبًا على الطعم وأداء الطهي.

من ناحية أخرى، إذا تم تخزينها فوق 55 درجة، فسوف تجف البطاطس بسرعة، مما قد يؤدي إلى إنباتها.

التهوية

يتطلب تخزين البطاطس بالطريقة الصحيحة تهوية مناسبة. توصي الشيف باستخدام حاويات مفتوحة مثل الأكياس الورقية والسلال والأكياس المفتوحة، لأن هذه الخيارات ستمنع تراكم الرطوبة الزائدة. وتقول: تجنبي استخدام الحاويات محكمة الإغلاق والأكياس البلاستيكية المغلقة، ولا تغسلي البطاطس أبدًا قبل تخزينها. إن القيام بذلك سيزيد من خطر نمو الفطريات أو البكتيريا.

بطاطس

تخزينها بعيدا عن البصل

يجب تخزين البطاطس بعيدًا عن البصل الذي يفرز الإيثيلين. حيث تقول الشيف إن الإيثيلين يمكن أن يشجع على إنبات البطاطس. بالإضافة إلى ذلك، إن تخزينها معًا يمكن أن يتسبب في اكتساب البطاطس لنكهات البصل، وهو ما قد لا يكون مرغوبًا فيه.

هل يمكن تخزين البطاطس في الثلاجة؟

في حين أن البطاطس النيئة غير المقطعة تستفيد من درجات الحرارة الباردة، فإن ذلك لا يشمل التبريد، كما ذكرنا سابقًا، يمكن لدرجات الحرارة المنخفضة مثل تلك الموجودة في الثلاجة أن تحول نشا البطاطس إلى سكريات، وهي عملية تعرف باسم التحلية الناتجة عن البرد. سيؤدي ذلك إلى تغير لون البطاطس إلى اللون الداكن عند طهيها. كما أنها ستنتج مستويات أعلى من مادة الأكريلاميد، وهي مادة مسرطنة ، وفقا لإدارة الغذاء والدواء . كما أن التبريد يمكن أن يجعل البطاطس تفسد بشكل أسرع، في غضون أسابيع قليلة.

كيفية تخزين البطاطس المقطعة

الاستثناء من قاعدة "عدم التبريد" هو إذا كانت البطاطس مقشرة ومقطعة بالفعل. في هذه الحالة، اغمري البطاطس في وعاء من الماء البارد، وتأكدي من تغطيتها بالكامل. عليكى بتخزينها في الثلاجة واستخدمها خلال 24 ساعة.

علامات تشير إلى أن البطاطس أصبحت سيئة

وفقًا للشيف، يجب أن يكون ملمس البطاطس صلبًا في الغالب وأن تكون رائحتها ترابية خفيفة. مع وضع ذلك في الاعتبار، إذا كانت البطاطس طرية جدًا أو ذائبة أو ذات رائحة عفنة، قومى بإلقائها. و بإزالة أي بقع أو براعم خضراء، وكذلك البقع السوداء علامة الكدمات داخل البطاطس. إن الكدمات ليست ضارة، لكن يوصي بإزالتها .

تخزين البطاطس

أسعار الذهب

متوسط سعر الذهب اليوم بالصاغة بالجنيه المصري
الوحدة والعيار الأسعار بالجنيه المصري
عيار 24 بيع 3,520 شراء 3,543
عيار 22 بيع 3,227 شراء 3,248
عيار 21 بيع 3,080 شراء 3,100
عيار 18 بيع 2,640 شراء 2,657
الاونصة بيع 109,472 شراء 110,183
الجنيه الذهب بيع 24,640 شراء 24,800
الكيلو بيع 3,520,000 شراء 3,542,857
سعر الذهب بمحلات الصاغة تختلف بين منطقة وأخرى

مواقيت الصلاة

الثلاثاء 04:31 صـ
16 محرّم 1446 هـ 23 يوليو 2024 م
مصر
الفجر 03:28
الشروق 05:09
الظهر 12:02
العصر 15:38
المغرب 18:54
العشاء 20:23