هل تغسل اللحوم قبل طهيها؟.. بيطرية تحسم الجدل
مع حلول عيد الأضحي، حسمت الطبيبة البيطرية الدكتورة سماح نوح الجدل حول غسل اللحوم، وذلك قبل أيام من حلول عيد الأضحى المبارك، الذي تعد طهي اللحوم خلال أيامه الأربعة أحد أهم مظاهر الاحتفال به.
وقالت “نوح”، في منشور عبر صفحتها على موقع التواصل الاجتماعي “فيسبوك”، إنه يتم غسل اللحوم بالفعل، ولكن بعد الذبح والسلخ والتفريغ داخل المجزر.
فآشارت إلى أن الجزار يقوم بتعليق اللحمة وغسلها بخرطوم؛ لإزالة الدم وأي شوائب باقيه من السلخ مثل الشعر أو ما التصق بها من يد أو رجل الجزار والعمال بقطعة اللحم.
وأضافت أنه يتم بعد ذلك ترك اللحم حتى يصفي ماء الغسل تمامًا، ثم تبرد ويتم تشميعها، وبعدها يتم تقطيع الماشية لأربعة أجزاء.
وتابعت: “الجزار النظيف لازم وهو معلق اللحم يلفها بقماشة بيضاء نظيفة.. يعني ما تكونش مكشوفه. متعرضة للدبان والأتربة وعوادم السيارات أو للمسة إيد أي حد.. يعني عرضة لأي ميكروب وتلوث”.
واستطردت: “خلي بالك لو الجزار كدا وتمام ممكن بعد ما أنا اقطع لحمة يبقي مفيش داعي لأي غسيل بعد كدا عشان مأثرش على الفايدة بتاعتها”.
متى يتم غسل اللحوم والطريقة الصحيحة لغسلها
كما لفتت الدكتورة سماح نوح إلى أنه في حال كانت اللحمة معلقة خارج محل الجزارة، وعرضة للذباب والأتربة، فيجب “شطفها فقط”، وليس غسلها ونقعها في الخل والليمون كما هو شائع لدى البعض.
وشددت على ضرورة أن يتم بعد غسل اللحمة تنظيف الحوض والسكينة وأي أواني تم غسلها بها، ثم غسل اليدين جيدًا؛ تجنبًا لحدوث تلوث بالميكروبات، وخاصةً السالمونيلا.
