وصفة شهية وسهلة.. طريقة تحضير كفتة البرغل

كفتة البرغل هي وصفة شعبية في بعض الدول العربية، خاصة في سوريا ولبنان والعراق. تتكون هذه الوصفة من اللحم المفروم والبرغل والبهارات، ويمكن تحضيرها بطرق مختلفة، سواء مقلية أو مشوية أو بالصينية. كفتة البرغل لذيذة ومغذية، ويمكن تقديمها مع السلطات والخبز والبطاطس أو الأرز. في هذه المقالة، سنتعرف على طريقة عمل كفتة البرغل المشوية، والتي تعتبر من أشهى طرق تحضير هذه الوصفة.

المكونات

• نصف كيلو غرام من اللحم المفروم قليل الدسم.
• نصف كوب من البقدونس المفروم.
• ربع كيلو غرام من البرغل الناعم جداً، منقوع في الماء لمدة ساعة ثم مصفى جيداً.
• بابريكا، فلفل أسود، كمون، قرفة، بودرة بصل، توابل كفتة، ملح حسب الذوق.
• بيضة.
• زيت للدهن.

طريقة التحضير

• في وعاء عميق، نخلط اللحم المفروم مع البقدونس والبرغل والبهارات والملح جيداً حتى نحصل على عجينة متجانسة.
• نضيف البيضة إلى العجينة ونعجنها مرة أخرى حتى تتماسك.
• نشكل من العجينة أصابع أو كرات حسب الرغبة، وندهنها بالزيت قليلاً.
• نشغل الشواية أو الجريل على درجة حرارة متوسطة إلى عالية، ونضع عليها أسياخ الكفتة بحيث لا تلامس بعضها.
• نشوي الكفتة من جميع الجهات حتى تستوي وتحمر، مع التقليب بين الحين والآخر.
• نقدم كفتة البرغل ساخنة مع السلطات والخبز والبطاطس أو الأرز.

نصائح هامة

• يجب اختيار لحم مفروم قليل الدسم لكفتة البرغل، حتى لا تكون دهنية أو جافة.
• يجب نقع البرغل في الماء لمدة كافية حتى يتشرب الماء وينفش، ثم تصفيته جيداً من الماء قبل الخلط مع اللحم.
• يمكن إضافة بصل أو ثوم مفروم إلى العجينة لزيادة النكهة، أو استخدام أي بهارات أخرى حسب الذوق.
• يمكن تحضير كفتة البرغل مسبقاً وتخزينها في الثلاجة أو الفريزر حتى وقت الشوي، مع التغطية بورق النايلون أو الألمنيوم.
• يجب التأكد من شوي كفتة البرغل جيداً حتى تنضج من الداخل ولا تكون نيئة، وعدم تركها على النار لفترة طويلة حتى لا تجف.