زي المطاعم.. طريقة عمل سوفليه البطاطس من ”أنا حوا”
يعدّ سوفليه البطاطس أحد الوجبات المشهورة، والتي تُعتبر من الأطباق الأساسية التي تقدم على مائدة الأسرة فهي من الأ طباق سهل التحضير وهو طبق غني بالفيتامينات والبروتينات والمعادن.
ونقدم لكي طريقة سهلة وبسيطة لعمل سوفليه البطاطس.
المقادير
مكونات سوفليه البطاطا:
كيلو جرام من البطاطس.
بيضة مخفوقة.
ملعقتان كبيرتان من كريمة الطبخ.
خمسمئة جرام من لحم العجل المفروم خشن.
بصلة مفرومة.
ملعقة كبيرة من كلٍ من: الزبدة.
زيت الزيتون.
ملح -حسب الرغبة-.
مكونات البهارات المطحونة:
ملعقة صغيرة من كل من: الفلفل الأسود.
البهارات المشكلة.
نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
زبدة طرية لدهن القوالب.
بقسماط مطحون لرش القوالب.
طريقة التحضير
يتم وضع البطاطس مع الماء في قدر مرفوع على النار وسلقها بدون تقشير أو تقطيع لمنع امتصاصها لكمية كبيرة من الماء، ثم تقشيرها وهرسها جيداً.
ويتم إضافة المكونات الآتية إلى البطاطس المهروسة: البيضة المخفوقة جيداً، الكريمة، القليل من الملح والفلفل الأسود، ثم مزج الخليط جيداً باستخدام شوكة بحيث يصبح هشاً وفيه هواء ثم تركه في الثلاجة لمدة ساعة واحدة تقريباً.
وضع زيت الزيتون والزبدة في قدر ورفعه على نار هادئة وطهي البصل فيه حتى ينضج مع إضافة الملح والفلفل الأسود، ثم إضافة اللحم مع بقية البهارات والتحريك على حرارة عالية، ثم طهي الخليط على نار خفيفة وتركه ليبرد تماماً.
ثم يتم دهن وعاء مناسب للفرن بالزبدة ورشه بالبقسماط، ثم فرد كمية من البطاطس المهروسة في قعره وعلى الجوانب بسمك واحد سنتيميتر تقريباً مع مراعاة عدم الضغط حتى تبقى البطاطس خفيفة.
ويتم وضع كمية من اللحم في منتصف القعر، ثم طبقة من البطاطا دون الضغط، ثم دهنها بكريمة إضافية ورشها بالقليل من البقسماط.
ثم يتم إدخال السوفليه إلى فرن محمى مسبقاً لمدة خمس عشرة دقيقة تقريباً، ثم تقديمها جاهزة مع الحليب.
