أسماء مهاود تقدم وجبة فطور اليوم الثالث طاجن أرز معمر مع كباب حلة بالبطاطس..بالهنا

يعدّ طاجن أرز معمر مع كباب حلة بالبطاطس أحد الأكلات المشهورة، والتي تُعتبر من الأطباق الأساسية التي تقدم على مائدة الفطار في شهر رمضان فهي من الأ طباق سهل التحضير وهو طبق غني بالفيتامينات والبروتينات والمعادن

وتقدم لكي الشيف اسماء مهاود طريقة سهلة وبسيطة لعمل طاجن أرز معمر مع كباب حلة بالبطاطس.

المقادير

كوبان من الحليب قليل الدسم.
كوب ونصف من الأرز قصير الحبة.
كوب من مرقة الدجاج.
ملعقتان كبيرتان من القشطة، والزبدة.
ملعقة صغيرة من الملح.
ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
بصلة صغيرة مفرومة ناعم.
رشّة من الفلفل الأسود.
القرفة.
طريقة التحضير
نقع الأرز في الماء لمدّة خمس عشرة دقيقة، ثمًّ تصفيته.
دهن طبق فرن أو قدر بالزبدة، وتسخين الفرن على درجة حرارة ثلاثمئة وخمسين درجة مئوية. خلط كلٍ من:
البصل، والملح، والفلفل، والقرفة إلى أن يصبح البصل ليناً، وتقليبه مع الأرز، ثمَّ وضع الخليط في طبق الفرن.
تسخين كلٍ من:
الحليب، والمرق، والزبدة، والقشطة إلى أن يغلي الخليط، ثمَّ سكبه فوق الأرز، وتغطية الطبق وإدخاله إلى الفرن وخبزه لمدّة خمس وعشرين إلى ثلاثين دقيقة إلى أن يصبح الأرز جافاً ويتشرب السائل.
تزيين الأرز بالقرفة، ثمَّ تقديمه ساخناً.

كباب الحلة بالبطاطس
المكونات
كيلو لحم مقطع مكعبات متوسطة الحجم. ثمانية رؤوس بصل بحجم صغير جداً.
عشرون حبة بطاطس صغيرة الحجم.
نصف لتر كريمة طبخ.
ملعقة كبيرة طحين.
ملعقتان كبيرتان زيت نباتي.
ملعقة صغيرة حبهان مطحون.
ملعقة صغيرة مستكة مطحونة.
ورقتا غار.
خمسة فصوص ثوم صحيح.
ملعقة صغيرة ملح.
ملعقة صغيرة فلفل أسود.
زيت غزير للقلي.
طريقة التحضير :
نسخن الزيت في قدر للطبخ، نشوح به البهارات، وورق الغار، لمدة دقيقتين، حتى تظهر رائحتها القوية، وتأخذ لوناً ذهبياً خفيفاً. نضيف الثوم، وحبات البصل، ونقلب المكونات حتى تأخذ لوناً ذهبياً غامقاً قليلاً.
نقلي كمية البطاطس في زيت غزير، حتى تأخذ اللون الأشقر، ولا تصل لمرحلة النضج التام. نخرج البطاطس من الزيت، نضعها على ورق النشاف حتى تتخلص تماماً من الزيت الفائض بها.
نضع اللحم على البهارات، نقلبه حتى تقفل مسامه، ويتغير لونه، لمدة لا تقل عن ثلاث دقائق، مع الحرص على أن نقلب بين الحين والآخر.
نغمر المكونات بالماء الساخن، ثم نغطي القدر ونتركها لمدة عشر دقائق حتى تغلي، وتصل لمرحلة ما قبل النضج بقليل. نصب الكريمة على المكونات، ونقلبها، ثم نتركها لتغلي معها لمدة خمس دقائق على الأقل حتى تنضج تماماً. نذوّب الطحين في ربع كوب ماء، ونضيفها للمكونات في حال كان قوام الكريمة خفيفاً، ونرغب في زيادة كثافته، ونحرك المكونات ونتركها تغلي على نار هادئة لدقيقتين فقط حتى تتسبك المكونات وتصبح جاهزة.
نغرف كباب الحلة بالبطاطس في طبق التقديم، ونقدمه مع الأرز بالشعيرية او الارز المعمر