أسباب فشل المعجنات والمخبوزات من «أنا حوا».. تجنبيها

تتفنن كل امرأة فى مطبخها لتخرج على أسرتها حاملة ثمرة تعبها فتبدأ فى متابعة ردود الأفعال علي ما قامت به وتنتظر الثناء على أكلاتها فى الكثير من الأحيان، ولعل من أهم ما تبدع فيه المرأة هو عمل المخبوزات التى تحرص كل امرأة على خروج مخبوزاتها أقرب ما يكون لما تقوم بعمله المخابز ومحلات الحلويات لذا عليك التعرف على بعض الأخطاء عند عملك للمخبوزات لتتجنبيها وتحصلين على أفضل النتائج.

* أسباب فشل المعجنات والمخبوزات

- الخميرة
يجب أن نتأكد من الصلاحية قبل الاستخدام، وقبل أن نضيف الخميرة للعجين لابد أن نضعها فى وعاء ونضع عليها ملعقة سكر ونصف كوب مياه ونحركهم ونغطيها ونتركها تتفاعل شوية قبل ما نضعها على الدقيق، وعند شراء الخميرة يجب ألا نعرضها للهواء أو يدخلها الهواء للحافظ عليها.

- الملح
يضاف القليل منه مع الدقيق بيعطى العجين ليونه ويجب وضعه مع الدقيق وليسه الخميرة وعدم الاكثار منه لأنه بيقلل تفاعل الخميرة.

- لضمان نجاح العجين يجب نضيف السوائل بالتدريج

بالنسبة لعجين "البيتزا - الدونتس - الفطائر" عند العجن باليد يفضل العجين تلزق باليد حتى تتماسك العجين وتكون محافظه على ليونتها وطراوتها.

من أهم أسباب نجاح العجين مرحلة تخمير العجين يجب أن ترتاح العجين فى مكان دافى ساعة كاملة، ويفضل دهن العجين بلبن سائل أو بودر للحصول على لون دهبى جميل.

أفضل أنواع الدقيق دقيق القمح الفاخر الأبيض لأنه بيستخرج من أول دفعات الدقيق عند الطحن، ودقيق متعدد الاستخدام للحلويات.